青菜

青菜是一种特殊的菜，不是白菜，是专门做酸菜的菜，个头特别大，大的一棵有十几斤。

说青菜，你很陌生，看到这个酸菜，你就知道了。可能你经常吃，也可能你爱吃，还有酸菜鱼什么的，只是你不知道它是怎么做的，或许你认为它就是白菜的一种不同的做法而已。

妈妈在花坛里撒了很多青菜种子，长差不多大了，大块头就先浇水，湿的，拔时容易带土，栽时易活。

一个一个挖窝子，一窝一窝隔远点儿。不然，到时候长大了就长不开。

一直在采摘发货橙子，直到春节快递停运，也就是年前十来天吧，我们才有时间来锄草，青菜已经长很大了。

长这么大了，就不用锄草了，草于青菜而言，已经处于劣势，影响不到青菜的生长了。

春节，就长大，可以吃了。好大的青菜，大块头砍，我一棵一棵提了装背筐。

青菜比较娇气，不可以捆太紧，要松松的，不掉下来就行，尽量保证青菜的完好无损。

地里的橙子要背回家，种的青菜，啥都靠背。

好大的盘。

这次，大块头没有整棵整棵装背筐，而是砍了，小心翼翼的剔叶，一片一片叶子，这样不撑着，一背筐就装的多些。

因为不可以挤压，所以一背筐没有橙子重，为了多背点儿，我和大块头就背着，手里一手拿一棵。

背到家，妈妈就把他们切成一片一片叶子，摆开晾晒。这些都是内芯，最里层的淡黄的嫩嫩的，可以凉拌吃，也可以煮了吃，有点儿冲。

外叶摆了另一块。

之前写有详细的酸菜做法，我就不重复了。总之，工序很多，做起来很麻烦，吃起来很好吃。

做好放入泡菜坛，吃全年的。