把猪宰后，待一块一块的肉肉稍冷。
看，猪八戒在此。
腌制盐，腌肉香。
一头猪大概要6～8包盐，不能腌太淡，会坏，不能腌太咸，会吃不下。把它们散开倒进盆里。不要散太多，最后不够再散为宜。
把大坨大坨的瘦肉切下来放冰箱，自己总要先尝鲜，不至于全部做腊肉吧。
这么多瘦肉，新鲜的要吃，腊的也要吃。
把盐均匀的抹在肉肉上。
再翻过来，肉肉皮也要抹到。
全部腌好后，放到缸里或者不漏水的容器里。
盖好，以免有灰尘。
3天左右，翻转一次，使盐渗透彻底。
再3～4天后，挂到熏肉房。
等盐水沥的差不多干时，就可以用火烤了。
开始时肉肉是湿的，一定要用干的柴明火烤。烤上几天后，火候的要求就不怎么大了。
等着吃腊肉吧！
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