前几天一个平时关系比较好的同事问我“你之前开的那个饭馆怎么样了？赚钱不，我也打算开个什么店呢！”
我想了一下，“还好吧，不亏钱。”其实店铺也赚钱，甚至自己算起来比我们的工资要高一些。但不是我敝帚自珍，其实这么说也是想让他能多考虑考虑，毕竟这个事情不是表面上看起来那么简单，初次创业的话，因为莽撞而翻车对我们来说影响还是比较大的。
后来想了想，其实有这种开店想法的人应该会有很多，但不是每个人都是有经验的，多数还是其他行业过来的愣头青，就像我当初一样，结果就是踩了很多的坑，吃了很多亏。所以还是决定把开店经历从0到1的过程分享出来，希望能帮助一些人少吃一些亏，我踩过的坑你们不要在踩。接下来我会以7到10篇的文章把我开店的经历从最初考虑到运营的细节全部整理出来，供大家参考。
一、不安
我在北京的一个小互联网公司工作，每月拿着死工资，被房贷房租日常享乐支配的月光族。但是随着薪资的提升，花钱也越来越大手大脚，忽然有一天，我发现钱不够花了！而工资只有到发薪日了才会拿到，其他时间没钱只能勒紧腰带，所以我决定可能真的再要干一些什么事情了。把副业做起来，也可以理解为有一个人在为我打工嘛。
曾经有一个煎饼大妈爆出金句“我月薪三万吗，差你一个鸡蛋？”，恕我直言，我真的一直以为这是个编造的段子。
很巧的是，在我租房子的附近有一个卖煎饼的大姐，每天早出晚归的看着非常普通，有一天早上，附近的部队要出去训练，一辆新款的奥迪A6挡住了部队的车，一个兵哥问是谁的车，没人知道，恰巧煎饼大姐推三轮车出摊，赶紧上前承认是她的，并把车开到一边，我在一旁是目瞪狗呆，这谁能想得到，我过着每天在公司吹着空调，喝着咖啡的日子，却连共享电单车都不舍得骑，而这个在外面风吹日晒被城管追着跑的人，已经开上四五十万的车了。
有些事，真的是“开始看不起，过后看不懂，最后跟不上”！
二、选择
作为一个合格的月光族，手头肯定是没有多少钱的；对项目的要求就两点：投资小，能赚钱
1.复制煎饼大姐的业务
买个三轮车，出去摊煎饼，这个想法一出来，瞬间浑身一冷，想到从空调、椅子、下午茶，变成风吹日晒躲城管，直接被否了。作为一个懒癌患者，哇！我心里是拒绝的。
2.奶茶
租一个10平左右的小档口，1到2个人完全够用。成本超级低，利润高，上手简单。而且确实身边是有朋友成功了，2年时间买车买房。
自己复制过来，学习配方（此处学习配方不是加盟，至于为什么不选择加盟，这个后面会单独用一章来揭露加盟的坑），熟练操作，一个月时间基本也差不多了。但是奶茶的设备加起来好像也得十多万（此处也是没有经验，只是想买新的），本来手上的钱就紧张，新手来干还不确定什么时候能回本，因为没钱，承受风险的能力也比较低，所以不出意外，这个也pass了。
3.面馆
面馆的设备比较简单，一个煮面桶，一个案板，几张桌子就可以直起来一个小面摊子，面食本身的成本也非常低，常言道“坑人的饺子，害人的面”其实也就是说面食的暴利，对于新手来说，学习成本低，上手操作的难度不大，非常合适。预计2个人也可以支起来一个摊，这个进入我的备选表单。
4.米线
米线是我午餐非常喜欢吃的，在公司里同事们点外卖米线的频率也相对较高，东西都是现成的，学到炒料的配方其他切好之后放到砂锅里煮熟就可以了，两三分钟出个6份没什么压力，可以说非常简单的一个项目，和面馆一样完全符合自己的要求，不出意外的话最终也就会在米线和面馆中二选一。
三、敲定
经过多个店铺的品尝和观察分析，最终选择了面馆，米线没有找到心仪的口味去学习，而面馆我找到了一个老师傅的店，不夸张地说，第一口就爱上了那个味道，最后花了1万大洋学习了做面条。
看到这可能会有人发现了，就因为一个口味征服了你就选择面馆，是不是太草率了呢?确实，其实真正让我动心的不止是口味，还有老师傅店面的火爆程度，那是我唯一一次发现有一家店铺的午高峰能从中午11点持续到下午近三点的，100平的屋子全部坐满！店铺的生意与地段有关系，但是这么火爆说明这个项目真的是可以落地的，是真的可以复制的。
四、总结
1.有条件的时候一定要多多少少存一些钱，不然当有一天决定想要干什么事情的时候，存款不足真的会拖后腿，如果我当时手里的钱再多一些，在选择项目的时候，一定会多出很多的选择，而不会只在几个项目之间徘徊了。
2.当考察一个项目的时候一定要尽可能地和商家沟通，我的经历可以看到，找店时候都是自己在旁边观察，并没有去面对面的做一些调研，这就是没有经验，很多细节并不是在一边观察就能发现的，很多项目不是内行根本看不出其中的门道，如果当在餐馆用餐的时候尝试和老板去闲聊，总会了解一些平时自己没有发现的问题，很多细节可能就在老板的一句抱怨，一句炫耀。
3.只要能赚钱，没有什么高低贵贱之分，一定要抛弃鄙视心理，在这里我还要重复那一句话：有些事，真的是“开始看不起，过后看不懂，最后跟不上”！
由于从来没有写作的习惯，可能手札内容读起来会有一些凌乱，请体谅。
下一章手札内容是关于找店的，看文章的你有没有开店的经历呢?找店时又遇到过哪些困难呢？
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