相信爱看日剧的朋友们都知道，日本有两个很有名的美食节目《深夜食堂》和《孤独的美食家》，其中《深夜食堂》是以居酒屋为故事发生地的，而《孤独的美食家》也经常出现居酒屋的身影。

居酒屋是日本高压社会运转下独有的文化产物，藏匿于热闹都市的大街小巷里，也是日本人释放天性的休闲场所。居酒屋之于日本人，就像星巴克之于美国人，是一个家和职场之外的“第三空间”，让日本人在繁忙工作之后能够得以喘息，排解压力。

日本社会对人的要求很高，强调“身份感”和“集体荣誉感”，使得日本人在日常生活中处处紧绷，讲究显露在人前的身份、样子和仪态，这样处处端着的氛围，是没办法让日本人完成自然和亲近的社交的。

因此，居酒屋便成为了日本人完成社交仪式的场所，小小的简陋酒屋，其实也是日本社会的一个缩影，透过它可以一窥日本的文化，更遑论，在长期的历史和生活的浸淫下，居酒屋本身也形成了自己独特的文化。

居酒屋的历史

居酒屋（いざかや），翻译成中文就是小酒馆的意思，起源于江户时代，前身是只为贵族服务的酿酒屋，根据当时的法律，除了节日庆典外，庶民饮酒是犯法的。

室町时代，幕府开始向酿酒屋征税，酿造与贩卖逐渐分离，提供酒水的大多更名为“酒屋”。到了战国时代，举国昌盛，幕府开始支持“酒屋”一类庶民经济，这便是现代居酒屋的雏形。

▲日本古代造酒司遗址

在江户时期，起初只是酒铺经营者希望客人买完酒后能够在酒铺里能够马上乘兴喝上酒，并提供了一些简单的下酒菜，谁知道这么一个简单初衷开始了便一发不可收拾，慢慢居酒屋演变成日本文化组成不可或缺的一部分。

在居酒屋喝得“流连忘返 ”的行为在当时被称作“居続けて飲む”，简称“居酒”，翻译过来就是“停下来喝酒”， 店家会在门上贴出“居酒致し候”的告示纸，时间一长，就演变为“居酒屋”，这就是“居酒屋”名字的由来。

▲江户时代的居酒屋招牌

在1970年代左右，居酒屋还只是日本男性职员下班喝酒的地方。放眼望去，几乎全是男性~

到了80年代，居酒屋发展成连锁店模式，酒菜种类越来越丰富，价格也更加平民化。而现今，也有越来越多的日本女白领光顾，居酒屋也更开始注重女性客人的口味。

慢慢，居酒屋成了现在日本人下班放松、三五知己小聚甚至公司部门聚会的好去处，至此，居酒屋在日本社会中充当调剂和媒介作用的基本功能就此定位。

▲深夜食堂剧照 · 茶泡饭三姐妹

居酒屋的文化符号：红灯笼和暖帘

以前的居酒屋总会在门前挂一个红灯笼代替自己店门牌，因此，现在还有一些旧时代的人会称居酒屋做“红灯笼”。

同样，也有很多店家选择在门口用绳子挂个暖帘代替，所以，居酒屋也有个别称叫“绳暖帘”。

暖帘最开始的作用是遮阳防尘，挡风避寒，后来店家意识到，暖帘还可以用来代表自己店铺形象。店家们通过在暖帘上印上属于自己店铺的形象和文字来加深顾客对自己店铺的印象，暖帘就等于是店铺独一无二的标识了。

同时，在特定时间挂起帘子告诉客人正在营业也是一种吸引顾客的手段，当店家打烊的时候，暖帘就会被收起来。

暖帘的颜色也是区分店铺档次的重要方法，通常暖帘颜色比较鲜艳的就表示这是一家新开的或者价格美丽的居酒屋或餐厅，如果颜色素淡高雅，则代表这地方高端大气上档次，价格比较贵哦。

不能不知道的日本居酒屋“潜规则”

虽然日本居酒屋是平民们平日消遣放松的好去处，没有高级餐厅那么多讲究和排场，但去到居酒屋还是有一些“潜规则”要留意的哦。

点菜前先点饮品

跟平常出去用餐先点菜再点饮品的习惯不同，居酒屋是先点饮品的。日本人通常会先点上一杯啤酒，先干上一杯预示着这次聚会的开始再开始点餐，同时，在店家上饮品的空隙，也可以争取时间看菜牌，发现店家的特别料理。

特色小菜「お通し（Otoshi）」

在你去居酒屋刚坐下的时候，店员就会给你上一道小菜，这小菜就是「お通し（Otoshi）」，可是这在菜单上是找不到的哦，通常都是店家用当季食材新鲜制成的，带着居酒屋的特色。「お通し（Otoshi）」是收费的，可以理解成居酒屋的入场费或者服务费。

「喝到飽（飲み放題）」需统一

有时候路过居酒屋会看到店家做广告写着饮料放题，也就是我们所熟悉的自助畅饮了。与国内的不同，如果要选择饮料放题的话，要所有同行者有一个统一的方案，不能你选择a我选择b这样，所以最好与小伙伴商量好选择适合自己的店家和方案哦。

PS：在日本未满20岁是禁止喝酒的，有些居酒屋甚至会禁止未成年人进入，以为过了18岁就能喝酒的小伙伴要注意啦~

不许吃独食

虽然居酒屋的菜品好吃到有时候想要一个人全霸占了，但分享是美德，一个人点一盘食物自己全吃完是很失礼的哦。居酒屋的桌子上会放着一些碗筷，就是用来给大家分甘同味的，称为「取り皿」。来来来，你的烤串分我一块！

派代表结账

跟我们聚会喜欢请客的文化不一样，日本人喜欢「割り勘」，也就是AA的意思，虽然聚会结束也是派代表结账，但大多数都是平均分摊费用，或者喝酒厉害的人多付点。如果是跟日本友人一起上居酒屋，记得入乡随俗哦。另外，不是所有居酒屋都能刷卡，多带现金就对了。

东京居酒屋推荐

日本东京的新宿区有条著名的居酒屋街：「思い出横丁」。这条街并不长，却林立着80多家小店，好多店铺都拥有五六十年的历史，满满的昭和风，热闹又复古味十足。

东京都葛饰区·立石商店街·宇多（宇ち多）

在这里，需要边走边喝，因为这里的烧烤牛豚内脏的もつ焼き（内脏杂串）特别有名，从白天开始就有日本大叔排起长长的队。而且，店里的人气烧酒「梅割酒」（梅割り）也是一绝哦，所以，边走边喝就这么来了~

东京都墨田区·酒庵醉香

酒庵醉香是日本喝清酒的好地方，在这间历史悠久的小房子里，你能体会到日本老式酒馆是怎么样的。从生源酒到熟成酒，店内应有尽有，店里还有清酒组合套餐，700円可以喝到三款小杯清酒，如果不熟悉清酒的朋友，大胆接受店家的推荐吧！

值得注意的是，为了保证清酒的纯净，这里全场禁烟，也不能喷过于浓烈的香水进店。

东京都新宿区·钓船茶屋ZAUO（ざうお）

没错，看到店名你就知道这家店的关键词就是自己钓鱼！这家店跟外面的妖艳货色都不一样，装潢复古又带着创意，垂钓船的布置就是强调让你自己动手，丰衣足食！男同胞们，想要一展所长实力撩妹的，垂钓学习一下！

广东有句老话“辛苦揾来自在食”（辛苦工作赚钱就是为了能舒舒服服吃上饭）。广东人爱吃大排档，在日本，居酒屋就是日本人的大排档。

白天辛辛苦苦工作了一整天的日本人晚上都会去居酒屋放松身心大搓一顿，来到日本的出差的大家，可不要错过这些“日本大排档”哦，暖黄的灯光，酒酣耳热的愉悦氛围，让你体会一个不一样的日本。

喝酒吃肉吸拉面，光看到就觉得够犒劳自己了嘞