喜欢做面点的朋友们，经常会买一些面粉自己制作一些西点或中式的点心，而面粉也有很多的分类，比如高筋面粉、低筋面粉，中筋面粉，于是问题就来了，我到底该买哪一种面粉回家呢? 其实每一种的面粉品类做的点心是不同的。比如:

一、高筋面粉

高筋面粉与中筋、低筋相比，颜色较深，蛋白质的含量也在 13 .5%以上。

其中蛋白质越高，筋度就越高，而且筋性越强。

对于高筋面粉，我们一般会做各种的面包，面条等。高筋面粉最适合做面包、吐司等。

那么低筋面粉和高筋面粉做出来的面包有什么区别？

文｜媛crystal

二、低筋面粉

低筋面粉颜色较白，其蛋白质含量一般在 8.5%以下，蛋白质越低，筋性就特别的少。

低筋面粉一般用来做各种的蛋糕、饼干、松糕、酥皮点心等，因为这样做出来的美食，有蓬松酥脆的口感，特别是蛋糕，尤其需要蓬松的感觉。

三、总结

一般我们做面包会在高筋粉中夹杂一些低筋粉，而你若是问我两种口感各有什么区别，就是，高筋粉做出的面包更有嚼劲，麸质更多。

而低筋面粉做出的面包更加的蓬松。

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导