一道百吃不厌的菜，有没有同好～

如果要说哪一款菜是百吃不厌的菜，“辣椒炒肉”一定是我二十多年菜单的榜首，且无并列项。

晚饭做了烤鱼，吵了辣椒炒肉，火速一碗饭下肚，满足感90%来自于辣椒炒肉。不由回叹，辣椒炒肉除了是日常饭桌的必备菜，更是外出旅游的必点菜，不管是大鱼大肉大虾，一桌上没有辣椒炒肉总是不够尽兴。家附近的小店就因偶尔发现辣椒炒肉很合口味，于是成了外出就餐的首选，后面也是因为后来菜有失水准就不再光顾了。

这道菜吃了那么多也有了些个人口味偏好，辣椒一定要长辣椒，大的圆的肉厚的都不是上选。辣椒案板拍扁，斜切，下锅翻炒，表皮一点糊起皮的时候放盐起锅。个人偏好全瘦肉，肉横截面切薄片，热油翻炒，变色后加姜蒜，一点豆瓣酱上色，放入辣椒炒几个回合，蒜苗切断放入，最后酱油提鲜。出锅，搭配白米饭，这餐饭的满足就有了保障。辣椒炒肉，肉不能太柴也不追求太嫩，油不能太多，无需鸡精味精，材料简单即可。

一道百吃不厌的菜，有没有同好～