日本怀石料理以食材新鲜、制作精致著称。这家花小路泽田餐厅，位于北海道的札幌，近年来升级为米其林三星餐厅。
餐厅不大，位于札幌薄野红灯区的一个叫花小路的巷子里，在一栋建筑的三楼里，连厨房和包间大约一百平米左右的面积，榉木家具及墙面地板，小而温馨。
一般最好按照网上预约好的时间，稍提前十分钟左右到，这样即使等也不会太久，又确保不会错过任何菜。我提前十五分钟到，立刻就被安排了位置，厨房开始加工。这里的每道菜都有现加工的，因此一般都需要等七八分钟。
第一道前菜：长芋，是由山芋、鱼籽和穗紫苏做成的冷盘，甜酸口。
服务员美女还专门准备了一个小本子，上面有各种语言写的菜名。她特意翻到中文这页给我看。
第二道：玉米天妇罗，香甜可口！
第三道是主菜：毛蟹。这是北海道特产，非常鲜美。看到了厨师用刀和小勺把蟹肉剥得非常好，肉的形状保护完整，入口清凉鲜嫩，好吃！
第四道菜：海胆茄子。海胆甜软，入口即化，稠稠的南瓜羹的感觉。
第五道菜：鲍鱼芦笋。鲍鱼个头不小，切成片、感觉芦笋特别嫩，比鲍鱼好吃。
第六道菜：寿司。白的比目鱼，红色的是金枪鱼中肥，肉嫩，汁水饱满。
第七道菜：烤鱼。火候掌握得很好，外焦里嫩。这鱼肉没刺，就是某些部位稍有点咸了，淋上柠檬汁好一些。
第八道菜：北海道牛肉。是用火锅煮的，牛肉下面是豆角和豆腐，北海道牛肉廋肉间有一丝丝肥肉，虽然切片切得比较厚，但又嫩又香。
然后是主食：冷面和红豆米饭
最后是甜点：芒果、红提、梨、青提，加果冻类的琼脂，特别特别好吃。还有大麦茶。
高级日料很讲究，冷盘连餐具和叉子、勺都是冰过的。
拍照拍菜品可以，不能拍人。
这家餐厅的服务人员应该是姓泽田的一家人。一共八个人。
男人四位，在厨房忙活，应该是是老泽田爷爷、儿子、孙子（这三位长得很像）、女婿。
女性四位，穿着和服，负责接待和上菜。应该是泽田奶奶、儿媳妇、女儿、孙子的女朋友或孙女。这四人相貌联系不大，只有最小的那位漂亮女孩，长得像男性中的女婿，所以我猜是泽田老人的外孙女。呵呵，等菜的时候瞎猜哈！
菜品除了精致、日本料理传统的鲜，另一个特点就是甜酸口，这也是米其林的西方风格偏好。
前前后后吃了近两个小时，感觉很好。总结出来就是：九道菜、八分饱、十分味！
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