今日的大理是阴天，云层厚实，似乎在和太阳赌气，都死活不让太阳露脸，整片天空阴蒙蒙，所以云才是天空的老大吗？温度不高，但也不低，还是凑活着配上一件小棉衣过的。忙里偷闲，打算出去把之前的承诺都给兑现了，正好走街串巷，寻找一下当地最真实的声音。
第一站就是去吃顿饭。云南本地的美食好多，因为是自己一个人，很多菜式自己没办法一一品尝，所以渐渐地，我也就越来越喜欢吃路边摊了。今天终于吃上一份云南标志性美食——炒饵丝，坐在路边，完全没料到后面会遭遇尘土飞扬。不一会儿，老板娘就端着一碗炒饵丝上来了，还另外赠送了一份清汤。炒饵丝看起来真的十分诱人，不知是我吃得太香还是它的色泽太丰富，竟引得一名女生上前询问菜名，并当场也点了一份。
炒饵丝
看长相，饵丝和普通的米线差不多，但它的口感比米线更加Q弹，韧劲十足，还很黏牙。师傅放的料很多，炒出来的饵丝油亮，偶有几根香菜点缀，装在一个铁碗里，香味浓郁扑鼻，一份色香味俱全的美食，当场让我这个馋猫欣喜若狂，终于可以好好品味一份佳肴了！饵丝有点干，夹起都是一大坨一大坨，入第一口，就被它的味道震惊了，酱香味浓郁，一溜醋酸味冲入口腔，但并不过分，醋酸味中和掉炒料带来的厚重感，让口感更加黏稠但又不会太腻，葱叶缠在饵丝上，随着被夹起来的饵丝送入口中，葱味的清甜再配上饵丝浓厚的酱香，让饵丝的口感更加丰富。
这等美味，就让我不禁想要去了解一下它的出身。相传在明末清初时，有位皇帝逃难到云南的腾冲县，身为一名逃荒者，他来时路途曲折，胆战心惊，没法好好吃一顿饭、睡上个好觉，因此来到腾冲县的他已经饥寒交迫、疲惫不堪，村民们看到这位逃荒者特别可怜，就给他做了一碗炒饵丝（最先开始是饵块的形式出现），这位皇帝眼见这么一份带温度、看起来又诱人的食物放在自己面前，也无暇其他，捧起碗就开始大口吃，因为炒饵丝的味道太过美味，皇帝吃完后直接大加赞赏，便当场称这道菜味“大救驾”，后来他回宫后还将这道菜带回去，从那以后，“饵块”就流传百世。
腾冲饵丝不单单能炒着吃，还有煮的烹饪方法。听老板娘说，通常汤头是以鸡汤或者肉汤为底料，可以加入一些鲜肉丝或者火腿丝当作配料，出锅后可根据自己的喜好加入自己喜欢的调味料，再撒上一点葱花或者香菜，如果喜欢吃辣，再往碗里加入一点辣椒油，活脱脱地一碗特色佳肴就产生了，白底红汤，青绿点缀，一个词，完美。
汤饵丝
不一会儿我就将我的炒饵丝吃光了，完了还颇有些恋恋不舍，看到左手边的清汤，就干脆一饮而尽，实在是痛快。付完了账，就捂着突出的小腹慢慢返程。回去的路上途径了一家葱油饼的店铺，之前闲逛时，走到店门口和那位爷爷聊起天，并答应他下次过来买，他也笑看着我，连声答应，终于是隔了好几天，我才有机会路过，就买上两个，拿回去和大家一起享用。刚包装的时候饼还热乎，捧在手心里甚是温暖，于是我没忍住，在路上就拿起切好的一块开始啃。饼很香，有一些孜然香料的咸味，而且刚出炉的饼皮比较脆，这让我吃得尽是高兴，一边吃一边行走，脸上写满了幸福。
说实话，我来这边吃下不少东西，肚子也愈加圆润，这可真是甜蜜的负担啊！可是到了一个地方，又怎能叫我不吃尽兴？左思右想，那还是分期品尝吧，一天一点，减少负担又开心，你说是吧？
网友评论