吃过了冰皮，也吃过蛋糕
但是你吃过冰皮蛋糕吗？
在蛋糕外加了冰皮
口感却意外的好吃
软糯的冰皮+顺滑的蛋糕
一口咬下外糯内软让人欲罢不能
火爆美食圈的冰皮蛋糕
其实在家就能做
快来拔草吧~
冰皮蛋糕 / 配方
冰皮月饼粉：200克
开水：200克
鸡蛋：5个
低粉：80克
糖：40克
牛奶：80克
玉米油：20克
柠檬：少许
果酱：适量
GO▼
1.将冰皮月饼粉倒入盆中，配比好的比较简单，也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉来调配冰皮，按喜好。
2.将烧开的水倒入冰皮中， 一边倒一边搅动。
3.揉成光滑的面团晾凉，放入保鲜袋中，放冰箱冷藏。
4.烤盘中放上油纸。
5.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开两个干净无油的的盆中。蛋黄加入一半的糖，奶和玉米油搅匀。
6.蛋清加入另一半的糖。
7.搅匀的蛋黄糊筛入低粉翻拌无干粉的顺滑面糊备用。
8.蛋清里滴几滴柠檬汁搅打至硬泡。
9.分次加入面糊中切拌均匀。
10.倒入烤盘中抹平表面。
11.烤箱175度预热，放入中层烤25-30分钟左右表面上色按上去没有沙沙声即可。
12.取出蛋糕撒开周围的油纸晾凉。
13.将蛋糕倒过去撒掉所有的油纸，再切成几个均匀的长条，两块长条中间抹一些果酱合在一起。
14.冰皮取出分成两份上下都盖上保鲜膜，擀成长片。
15.放入蛋糕卷起包好，再包好保鲜膜后放冰箱冷藏后切块食用。
小贴士：
冰皮蛋糕卷好后要冰藏让其变得稍硬一些才容易切块。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切。
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