韭菜，像为饺子而生的一种菜。
我从不把韭菜当做一种菜，菜都有独立存在的意义，但是韭菜的存在却总是离不开鸡蛋或者肉馅儿，好像相伴而生的孪生儿，一旦离开就似乎失去了存在的意义。
很小的时候对韭菜和小麦一直傻傻分不清，他们都是长在春天里，望过去绿油油的，只是小麦就绿一阵子，或者是它刚长出来的样子像韭菜，随着小麦渐渐长大，两者的区别就越来越明显了。
小麦会渐渐长高，结出麦穗，颜色也由绿变黄，像一个人长大后变得老气横秋的样子。韭菜却可以一直保持绿油油的样子，像一群长不大的孩子，永远绿得娇娜可爱。
“学习如春起之苗，不见其增而日有所长。”很喜欢这句话，每当读到这一句就好像看到绿油油的韭菜，莫名觉得这句中的“春起之苗”就是韭菜，想象着一畦碧绿的韭菜迎着春天的阳光，在和煦的微风中轻轻摇摆，那种画面带给人的是无限的希望，无限的喜悦。
对于很多人来说，韭菜就是割下来摆在菜摊上的一捆，和其他菜没什么两样。对于见过韭菜生长的我来说，韭菜是与众不同的。
别的菜都是越吃越少，不管是长叶子的还是结果子的，摘下来的就不会再长回去，只有韭菜割掉叶子还能再从原来的地方长出新叶子，有点神奇，让我想到《小壁虎借尾巴》的故事，掉下来的东西还能长回去。
母亲说，韭菜长大了就得割，只有割得勤才能长得快。而且，割了一茬又一茬，韭菜还是绿意盈盈的，好像永远也割不完似的，在阳光微风里蓬蓬勃勃地生长着。
现在一年四季都可以吃上韭菜，很多人都不记得韭菜生长的季节。都说林黛玉不食人间烟火，但是她也能随口写出“一畦春韭绿，十里稻花香”的句子，连她都知道韭菜是春天生长的植物，我们很多现代人很多都不如林妹妹懂得农时。
小时候嘲笑过一些人分不清骡子与马，现在看来分不清的人恐怕更多了，所以当一个孩子被问“鸡蛋从哪儿来的”时，会说出“从冰箱里来的”这样的回答，长期远离自然的生活，让我们忘了自己从哪里来的。
韭菜，后来成为股市中散户的代称，割韭菜也有了新的内涵，形容众多散户利益被掠夺的现象。多么形象的比喻，我好像看到了一片绿油油的韭菜地，不断被“刷刷”收割，又以“春风吹又生”的势头齐刷刷生长起来，真是割不完的韭菜。
韭菜的使命就是包饺子。虽然现在很多蔬菜都可用来包饺子，比如西葫芦、豆角等，饺子馅儿的种类越来越多了，但有什么比韭菜更适合包饺子？
韭菜天生就是用来包饺子的。而饺子，是北方人心中家的象征，在我们家，从外面回来一定要吃顿饺子，临出发前再来一顿饺子，在家呆的时间久了，就不是两顿饺子能解决的事儿了。
逢年过节，几乎每个节日都是吃饺子的理由，而在这一顿顿饺子里，大多数都离不开韭菜。所以，每逢看到谁家割韭菜或者买韭菜，不用问，肯定是家里有贵客或者在外的儿女回家了，分明是包饺子的节奏。
从小到大，只要看到母亲拿了一捆韭菜开始剥起来，就知道今天改善生活了，不一会就会听到“哒哒哒”剁馅儿的声音，那欢快的声音是家的声音。
我喜欢吃饺子，却不喜欢剥韭菜，因为韭菜太难剥了。看着拿在手里只是一小把，但是剥起来却要花上大半天，一根一根择干净，一把菜要剥上半个小时左右。我常看见母亲拿一把韭菜坐在井沿边，一择就是小半个上午。
上次去买菜，看到韭菜就顺手买了一把，虽然还没想好什么时候包饺子。想到剥韭菜的麻烦，不禁有些头大。晚上孩子做作业时，我把在冰箱放了一天多的韭菜拿出来，再不剥恐怕不新鲜了。
孩子在台灯下做着作业，我不紧不慢剥着韭菜。看着手里的韭菜，剥下外面的干叶子，剥干净后放到盆里。剥了一根还有一根，什么都不需要想，只要这么剥下去就可以了。那一刻，竟然感到一种难得的轻松。原来，剥韭菜也是一种休息的方式。
剥韭菜，不仅让我紧张的大脑松弛下来，还带来熟悉的家的感觉，就像我小时候看着妈妈剥韭菜的感觉：岁月悠长，时光缓慢，韭菜永远也剥不完……
2022-11-16
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