有时觉得做菜才是磨练人心性的。从买菜开始，到动手去做，需要经过几个阶段。同时做的过程又是一个浩大工程。
工序、火候掌握到位才可能做出好吃的饭菜。不讲究也可以吃，但不能代表一个人为了这道菜努力的极致水平。
晚上忽然来了兴致想做土豆炖排骨，兴冲冲的去买菜。在厨房一边洗菜、切菜，一边幻想做好装盘的美味。瞬间感受到自己带来的冬日温暖。
土豆炖排骨，先把排骨洗净放热水里煮，煮到有血沫浮出，再捞出备用。煮排骨时就开始削土豆，然后准备葱姜八角。
先炒排骨，爆出香味，再放入土豆一起混炒。火由大转小，翻炒几下。再倒入可以没过食物的水。我以为这将是最简单的一步，等水逐渐烧开，蒸发，浓缩成汤汁就可以享受了。便放松下来去做其他事了。觉得时间差不多时，走进厨房，却是烟雾缭绕，呛出浓烈的干焦味。原来是糊锅了......
不禁叹息，自己想要快速炖好，兑了水、直接开大火就置之不理。却没想到，炖菜最讲究用火，大火煮，小火炖，也是有节奏的。不能为了快、省事一火以蔽之。
想到在心流时间中，做美食也是一道心流考验。潇洒姐说：想要做好美食，势必要经历一番食材、火候、味道、摆盘的考验，这个过程极易引发心流。
而我显然还需再修炼，火候如同内心映射，你控制不了它，也是控制不了自己的沉浸时间。而心流是提升个人专注与效率最重要的体现。
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