说到麻辣小龙虾，有没有人不自觉要咽口水了呢？今天就来聊聊我做麻辣小龙虾的方法,有空自己做起来，比外面健康划算的多。
1.选材
A.大小：虾的大小最好稍大点，一只与成人手掌长度差不多
B.重量：一般一次三斤左右，少了实在吃的不过瘾，太多的家常一锅都煮不下也不合适。
2.清洗
活虾买回一只只用牙刷刷洗干净，去除虾线、减去头部1/3，再用盐和醋搓洗一两遍，沥干水分待用。
3.下锅三步骤：
A.超花椒：油锅烧热（油是平常炒菜的1.5倍量），放入大约30-50粒花椒翻炒飘香，
B.煎虾：把虾分两次倒入煎炸，直到闻到浓郁肉香味即可（大概用时10分钟）
煎虾要注意翻面
煎好的样子，有没有看着很诱人？
C.焖煮：再把全部煎好的虾倒入锅中，放入姜片，加盐、醋、味极鲜翻炒，感觉调料炒匀之后，加开水没过虾大火煮开转小火，加点香叶，焖盖继续煮约40分钟
D.收汁：加入糖，干辣椒继续煮，大火收汁（大约10分钟左右），等锅内只剩浓稠的底汤加入胡椒、香菜翻匀即可出锅。全部用时大概一小时。
其实虾蟹做法一致，螃蟹我也大致是这么做的，只是煮的时间比较短，加的水也没那么多而已。喜欢吃的可以自己尝试去做，真没有想象的那么难。
上几张图片给大家解解馋，现在你是否心动想要动手了呢？
适合闺女吃的不辣的口味
加了辣椒味道更好！
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