听说明天又要降温了，我们究竟该不该相信天气预报呢？
不过广州要是真正冷下来， 那程度也是足够我们龇牙咧嘴的，如何在寒冷的冬季利用温暖的美食续命，成为广州吃货的必修课程。
砂锅就是一种很保温的容器，它不易散热的特点能够出保持住食物刚出炉时热腾腾的温度，然后再把这种温度传到人的胃里心里，就一顿饭的时间，广州人冬日里被寒冷折磨的命终于续上了。
今天一勺就推出 广州冬日砂锅续命指南 ，炭炉砂锅、啫啫煲和砂锅粥，快选一种能让自己温暖过冬的续命方式吧~
炭炉砂锅煲
这种热气腾腾的炭炉砂锅煲可以说非常古法非常符合老广人的饮食习惯了，用砂锅保持生滚热辣，同时保留住食材的原汁原味。
在天气比现在更冷的时候，还可以把手伸到火炉边取暖~
广州真正寒冷的时段其实并不是很长，所以大家都很珍惜那些适合大冬天吃的美味，比如接下来的炭炉羊肉煲。
广州吃羊肉煲的地方其实不少，要吃最为传统的炭炉羊肉煲，大新路上的百家熟食店是很多人心目中的首选之地。
一到大新路，一排排炭炉就排在骑楼下，坐下点菜，在砂锅上桌前还可以在炭炉前暖个手。
店里主打的是羊腩煲，当然也有羊杂、羊肉、羊鞭、羊靴、羊尾等选择。
上桌后煮个十几分钟就煮开了，再炖个十几二十分钟的话羊腩入口会更软，而且膻味几乎吃不到，但是又很有羊肉的特质。
百家的羊腩每块都带皮带膘，肥瘦相间又大小适中，一口一块刚刚好，让人在寒冷夜里也要兴奋地对着天空呼出热气来~
羊皮入口软而嚼起来会变弹，而且越炖煮越软烂而不失口感，再蘸一蘸百家特意提供的白腐乳酱+甜酱+辣椒酱来提香解腻，啊...好吃极了！
等羊腩慢慢吃完、汤汁慢慢变浓时，再放入面筋、娃娃菜、腐竹等辅菜，完全不浪费一丝汤底，将最后的羊腩煲精华尽收肚里，也收获了一身暖气。
| 人均：139元
| 地址：大新路339号
| 营业时间：周一至周日18:00-02:00
没尝过西华路的鸡煲之前，一勺对鸡煲没啥要求，只要煮熟了鲜嫩鲜嫩的就行，但是吃过西华路的炭炉鸡煲之后，一勺巴不得天气赶紧冷下来好让我再去吃一次。
没有招牌的西华路鸡煲确实难找，而且环境真的也不怎么样，简陋的小屋子、小方桌和红板凳，让第一次去的我有点惶恐，但是炭炉和砂锅上桌的时候瞬间就让人心安了：这里真的是吃鸡煲的地方。
在老板的推荐下点了一锅连州果园鸡和几个配菜，十来分钟后就全都上齐。
确认过眼神是全鸡无误了，除了鸡肉还连带了鸡肝鸡肾和鸡心，鸡头也安详的躺在盘子里。
锅里有红枣、香菇、党参、枸杞等各式清补凉药材，煮个20分钟，不掀盖就能闻到一股浓浓的药膳味，这时就可以把鸡肉放进锅里煮啦。
等到汤再次滚开，鸡肉的香味伴着药材的味道弥漫了出来，不知道为什么还有一种炭炉砂锅特有的土味，让人觉得安心和地道。
没有过多的调料，就是清汤+药材+鸡肉，整锅鸡煲煮熟就是一个“鲜”！
鸡肉的嫩度也恰到好处，不干不柴，砂锅恒温慢热的特性完美保留住了鸡肉的原汁原味，和嫩滑的鸡皮一起吃下简直是人间美味，即使吃了好几轮之后鸡肉也丝毫没有变老。
蘸点姜蓉辣椒酱油，让吃进嘴里的鸡肉味道更丰富。当然最后吃完鸡肉还是要烫个青菜的，让青菜青菜吸满了汤汁，是对鸡汤精华的一种尊重。
总的来说一份鸡适合三个人吃，点些小菜最后再来个华丰面，绝对让你忽略了这里的环境想着下次再来。
| 人均：67元
| 地址：凉亭街5号
| 营业时间：周一至周日17:30-00:30
啫啫煲
相较于炭炉砂锅，啫啫煲又是另外一种特别的存在，算是粤菜独有的烹饪方式。食材放在砂锅中，高温烧焗下的汤汁会发出“滋啦滋啦”的声音，很像粤语里常说的“啫啫”。
啫啫煲风味十足，食材的味道都被砂锅裹在了锅里不易散去，汤汁的味道也早已与食材融在一起，着实美味。
“衡量啫啫煲做得够不够水准，要看上桌后还有没有啫啫声”，大家可以多留意留意。
识香味虽然是竹筒菜比较出名，但是这儿的啫啫黄鳝煲真的是一勺吃过觉得不错的。
刚揭开盖子还可以听到锅底滋啦滋啦的声音，伴随着一股热气和黄鳝香味就这样扑面而来，瞬间感觉自己被温暖的香气包围~
砂锅做出来的黄鳝煲，黄鳝肉质嫩滑没有腥味，黄鳝爱好者真的会两眼发亮把整锅解决掉！
比较惊喜的是裹在砂锅底部的小蒜头都很好吃，没有恼人的蒜味和脆脆的口感，而是小薯仔那种软软绵绵的口感，不吃蒜头的人也可以瞬间爱上。
| 人均：66元
| 地址：东华东路352号
| 营业时间：周一至周日11:00-14:30、17:00-21:30
啫啫煲可以说是惠食佳的拿手做法了，1992年是惠食佳还只是一家做啫啫煲的大排档，二十多年过去，出品依旧稳定，还凭借啫啫煲登上《舌尖上的中国2·心传》。
虽然啫啫黄鳝煲是惠食佳最出名的，但是一勺要介绍的是看起来无肉但是还是风味十足的啫啫三酱肠粉。
上桌之后的肠粉煲还依旧发出“啫啫”的声音，揭开盖子之后一定要先吸吸香气再开始吃！
厚度适中的肠粉加入蒜蓉辣椒酱、柱侯酱和自家秘制酱料，出锅时撒上白芝麻。
充分搅拌后的肠粉酱香浓郁，鲜辣过瘾，让人一块接着一块。
当然惠食佳的所有啫啫煲都是很值得尝试的，总有一天我们都会吃遍惠食佳的啫啫煲！
| 人均：134元
| 地址：滨江西路174号（滨江西路与宝岗大道交叉口东南角）
| 营业时间：周一至周日11:00-15:00、17:00-23:00
砂锅粥
虽说砂锅粥不止在冬日才得到大家的青睐，可是在冬天吃，真的相当于在身上贴了好几块暖宝宝。
而且砂锅粥里还那么多好吃的，边喝粥边看着锅里冒出的腾腾热气，10℃以下都没有在怕的！
云腾砂锅粥在荔湾区可是数一数二的宵夜店，不管是夜市还是夜宵时间，不排队基本吃不上。
一进门就可以感受到大排档特有的杯碗交碰声和食物香味，让人忍不住赶紧坐下搓搓手点上一锅暖手暖胃暖心的砂锅粥。
虾蚝粥是最推荐的~趁着粥上桌后还“咕噜咕噜”，赶紧把香菜和榨菜扔进锅里调味，香菜的香气混合着粥的热气让人闻到就已经开始觉得暖啦！
云腾用的是珍珠蚝，所以粥熬起来会更香一点，能吃出海鲜的鲜美和大米的清甜。
砂锅粥相比起广东老火粥口感更粗，米粒和粥水分明，虾、蚝分量多，充实的大米口感混合口口蚝虾肉，让人很是满足~
云腾砂锅粥只有晚上才开门营业喔，大家可不要白天来摸门钉啦。（不过早点来排队还是要的）
| 人均：72元
| 地址：龙津东路713-715号
| 营业时间：周一至周日17:00-03:00
砂锅粥原本是潮汕地区的特色粥，但现在在广州也遍地开花，成为大家喜闻乐见的夜宵，在冬日的夜晚，来一碗砂锅粥能让人忘记深夜的疲惫和吹过的寒风。
乌记砂锅粥在天河中学正对面，店面不大，厨房还是开放式的，老板忙碌于煮粥的灶台，沸腾的粥水冒着热气和空气中的余热混为一体。
海鲜是砂锅粥的常客，而乌记的海鲜都是从饶平运过来的，无论是煮粥还是生腌都一定用活的。
这里的砂锅粥没有固定内容，可以根据自己喜好自行添加海鲜。如果点螃蟹，肯定会先煮一会儿，虾和蚝类在起锅前才下锅，上桌前撒上一把胡椒粉、香菜和葱花，简直香气四溢。
一定要趁热喝，鲜香烫才是砂锅粥的魅力所在。米粒分明的粥配上鲜甜的海鲜，吃到的每一口都是营养，粥里的虾蟹蘸着葱油吃会更香喔！
乌记还有卤味、炒薄壳、生腌等潮汕特色小吃，拿来下粥也是很不错。
看着锅里腾腾的烟，喝着碗里烫烫的粥，冬日的寒气慢慢地也就感受不到了。
| 人均：91元
| 地址：德欣街31号（近天河东路）
| 营业时间：周一至周日17:00-04:00
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