在珠三角，特别是粤西，日常早餐，节庆祭祀，特别是清明节蒸大发糕祭拜祖先是多年流传下来的习俗，取其“糕”同高谐音，大发更是众所趋求啦！
杂货店货架上，无意间瞥见丰岳牌自发糕粉，二十多年熟识不变的包装，似在向我诉说它曾经的宠荣。瞅着它仍不甘平淡的样子，勾起了我累积多年沉淀于心底的记忆……
明日清明节，我也蒸一碟大发糕吧！让“糕” 高大 发 ! !
叙叙旧——自发糕粉（一）
九十年代初，自发糕粉发源于广州，盛行于珠三角粤西一带。以前蒸包子馒头发糕之类都要买包50克泡打粉，兑面粉2.5市斤，不单一家子吃不完，还要掂量泡打粉跟面粉的比例，搞得不好要么“大发糕”不发（大件事咯!），要么巴望大发多抖了二下子，泡打粉过量苦涩难咽呀！自发糕粉按精准比例预混，操作简单易行，老公公老婆婆照样能“大发”。迎合方便快捷潮流，该产品一面世便风行起来了。
九十年代，曾经有三种产品风行一时。相信很多80后还记得当年主打少儿市场的小浣熊，小当家火爆销售的场景，真可谓一面难求。很多小朋友将零用钱一下子买几箱方便面，叭叭叭的撕开，面丢一边不吃，只为集齐12只动物卡片，好兑换礼品；佳宝九制陈皮风味独特也风行十余年，人尽皆知，店店均售；自发糕粉是三大风行畅销产品之一。在佛山敦厚批发市场，无论是经营百货，酒类，副食，或是专营米面制品的商家都批发自发糕粉。大大堆的自发糕粉码放在店铺门前当眼位置，厂家每天一大早送货来，往往当天便全部售磬！
市场庞大，厂家众多。广州的白云牌寿星牌，香港的理想牌，佛山本土的丰岳牌及周边众多的厂家加入挖掘这个市场。丰岳自发粉厂的郭老板决心将丰岳自发粉做到像佳宝九制陈皮一样，家喻户晓，人人皆知，个个乐用！他也确实做到了，晨早便繁忙的敦厚批发市场，迎着朝霞送第一车货是他，背着晚霞赶最后一车货也是他!
当年，我也是丰岳牌自发粉的忠实消费者，客户。
冬去春来，时光荏苒。市场不断推陈出新，各式冷冻包子点心琳琅满目，近十年我只蒸过二次大发糕，我对自发糕粉有些生疏了。被推上时光快车上的我，不住的后顾，寻觅——自发糕粉，你到底变成什么模样了？
隔着老花镜瞅着包装袋上的配方：4—6个鸡蛋，4两白糖，6钱生油，水3茶匙搅拌10分钟至糖完全溶解，倒入400克/袋自发糕粉搅拌至糊浆状，滚水落大火蒸20分钟，大发糕便大功告成。看图，这就是丰岳自发糕粉二十几年不变的模样，感觉唯一改变的，是他更大发了。
叙叙旧——自发糕粉（一）
纷繁世界，五光十色，或许抵受不住其它行业的诱惑，或许忍受不了本行业的清苦，又或许因为大浪淘沙，自发糕粉这个行业从辉煌时期众多厂商到现时遗世的屈指可数——大超市里理想牌独踞高端市场；中小超市，农贸市场里丰岳牌在独奏着潮州音乐（谐音：自己顾自己）
经历二十几年的风风雨雨，光辉与平淡，丰岳牌自发糕粉仍在扮演着他那一贯的角色——只要你想到他，每逢节庆，他定会“糕糕”（谐音高高）大发! ! 大发糕， 人们就是喜欢他 ! !
看淡纷繁，坚守主业，唯丰岳“大发糕”专家。
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