土耳其被誉为世界最美味的国家之一，来到土耳其，美食是必须的体验，作为一个横跨欧亚的国家，土耳其的食物可谓兼容并蓄，具有一种民族大融合的厚重滋味。土耳其的每一餐，都有难忘滋味。
土耳其肉丸
土耳其肉丸其实一点都不丸，形状像是一个厚墩墩的的小肉饼，表面很粗糙，大概是厨师用手捏出来的。在伊斯坦布尔的每一家餐厅，都有肉丸供应，颜色明丽工艺考究的瓷盘子，银光闪闪的刀叉，再配一杯清红的土耳其茶，慢慢吃，实在享受。
我觉得土耳其肉丸的地位有点像中国的饺子，再坏也坏不到哪里去，好吃的时候却让你惊艳。然而最让我难忘的一份肉丸，却并不是在伊斯坦布尔那些灯火璀璨的高档餐厅，而是在卡帕多奇亚的格雷梅小镇，一个乱糟糟的厨房里——伊尔马兹大叔家。
大叔是我们在格雷梅搭车遇到的导游，后来就租了他的吉普车去玩，他家虽小，也是个民宿，非常热情的招待了我们。得知可以用厨房，我和小伙伴去超市买了方便面，虽然在朋友圈盛赞土耳其的风光秀丽，但到底胃始终保持着对祖国的忠诚，才三天没吃中国饭就受不了，只好煮方便面。
大叔的厨房乱七八糟，到处都堆着各种修理工具（估计是用来修车的），我们也不理解为啥修理工具放在厨房，我整理了一会才开始煮面，还好随身携带了筷子，不必再用叉子。大叔看着我们吃方便面的样子，好像我们中国人看着外国游客啃馒头，一脸不解。等我们的方便面出锅，他把冻肉丸拿出来，打开烤箱，定好时间烤，接着就炸薯条，非常熟练。等我们吃完方便面，他的薯条和肉丸也做好了，给我们俩每人分了几块，又拿了饮料给我们：try。意思大概是说，这两个中国妹子这么穷还出来旅游，连饭都吃不起了，怪可怜的。
我们没有吃饱，毫不客气开刀。新鲜出炉的肉丸带着浓郁的肉香，一刀下去，肉汁溢出来，还冒着油滋滋的小气泡，将一小块送到嘴里，咬下去弹性十足，顿时感觉肉香灌顶，浓郁丰盛的滋味在嘴里蔓延。我们频频点赞，他非常开心，调侃自己估计注定孤老，必须学会做饭。
大叔非常热情，拉开冰箱指着里面的食物、果蔬以及饮料，告诉我随便用。他估计我会早上起来做早餐，怕我找不到东西，一一指点。吃完饭之后，大叔给我们展示他的手工艺品，原来还是一个雕塑爱好者，作品不多，但拙朴可爱，看来白发斑驳，心始终未老。
不管如何，陌生的地方，偶遇一个有趣的人和一个乱糟糟却依然温馨的厨房，实在是好事。
果仁蜜饼（Baklava）
果仁蜜饼（Baklava），或是直接音译成巴拉瓦饼，是一种口味浓郁、甜腻的土耳其酥皮点心。果仁蜜饼以层层酥皮制成，内馅裹入碎坚果，再搭上甜蜜的糖浆或蜂蜜，是阿拉伯、伊朗国家与从前的奥斯曼等地区常见的菜肴。坚果分散在生面团的各层之间。然后涂上黄油，烘焙，最后浸泡在糖浆中。
土耳其的甜点花样百出，味道各异，都很好吃，一路上吃了很多甜点，果仁蜜饼是我在土耳其的最后一道甜点，因为我马上要回国了，这一天我过生日，是驴友知道后为了给我庆祝生日而点的。
这位驴友来自加拿大埃德蒙顿，叫Damien，我记不住，就暗暗叫他damn，估计他知道会气死。一路上，他带着我走访了很多古罗马和古希腊的建筑。一开始我不愿意去，他说要去的什么什么地方我都没有听过，他着急了，便说：Machu Pichu，It is like Machu Pichu。把马丘比丘搬出来，强调其重要性，我当然点头了，马丘比丘是世界七大奇迹之一啊！因为我未曾去过马丘比丘，但就是眼前所见，足以震撼。如果不是他，我大概一辈子也不会看这么多古代遗迹。其实看起来遗迹都差不多，无非是哪个大哪个小，哪个完整哪个破碎，但每一个都另他兴奋百倍。高山上的石头城，层层盘旋而下的剧院，绝壁上的灌木，千年不灭的火焰山……
我来土耳其，计划着去乘坐热气球，去玩滑翔伞，去海边踏浪，在清真寺礼拜，可是我从未想过去看这些遗迹。当然，我以后肯定会去意大利看罗马，会去希腊，但如果不是他，我无法提早看到这么震撼的建筑，即便是断壁残垣，也美得惊人。
我们虽然一起旅游，但毕竟是半路上捡来的陌生人，所以一直是AA制。外国人就是较真，一块钱的公交车费都是算得很清楚的，但是我没有想到，他会为我庆祝生日。当服务员为我们推荐“Baklava”时，我问好吃吗，damn说他吃过很好吃，我就点了。结账的时候，我不知道是多少钱，就问他，他认真算了算，说，今天是你的生日，我来付。
我非常欢快的接受了这份好意，那天因为在国外，没有人记得我生日，连我自己都不记得了，所以有人为我庆祝生日实在是很开心。
我们在海边的餐厅吃饭，因为是冬天，餐厅里一个很大的火炉燃着熊熊烈火，木柴噼里啪啦的响，玻璃窗外，是排列整齐的游艇，白日里载游客出海，夜里静悄悄的，好像怪兽一般。月亮挂在桅杆上，清幽幽的照着海水。我们爬山回来晚了，偌大一个餐厅只有我们两个人，明黄的长条桌子上，白色瓷瓶中孤置着一朵茉莉花。Damn给我看他在埃德蒙顿的小花园种的茉莉花，Damn说起他去过的国家，看过的风光，遇到的人。可惜还不曾来过中国，我极力给他推荐中国，希望他有朝一日来中国看看。
完全陌生的两个人，在陌生的城市相遇，一起看了很好的风景，吃了美味的食物，随即各奔东西，也许再也不会见了。从我第一次独自出国旅行以来，每一个国度都会结实陌生的朋友，但全部都又随着旅程结束消失在彼此的人生中，我早已习惯了。谁不是旅人呢，谁又不是驴友呢？只不过结伴的时间长短不同而已。
我回到伊斯坦布尔给他发了一条信息报平安，他回复道；I hope our will trip cross again。我想也是，未来还很长，一路的风景也会很美，也许，哪一天，在异国他乡会再相遇，谁知道呢？
土耳其炒鸡蛋（散蛋饭）
土耳其炒鸡蛋其实叫做散蛋饭，属于非常传统的土耳其食物， 将打散的鸡蛋与各类蔬菜混合后煮成的蘸料，配上香酥的面包，非常美味。你可以想象一下自己炸酱面的酱料刷在面包上的感觉，不过比那个更香！
这个是在安塔利亚的一家酒店吃到的，叫做滨海旅馆，名字很平民化，酒店价格也平民，但并没有餐厅。当时我刚到酒店，快到饭点了，一心想着写游记，又饿了，看到老板在吃饭，就问能不能买一份。他告诉我，不卖，不过我想吃可以送一份。我说不卖就算了，我写完出去吃，不能厚脸皮吃免费的。没想到一会他就端着一碗鸡蛋和一小框子面包，放在了我的桌子上。
他叫伊罕，为了好记，我就叫他遗憾。是一个典型的土耳其男人，50左右，睿智的大眼睛，挺直的鼻子，有磁性的嗓音。我说第二天想租车自驾，希望他帮我找一个合租人，很晚了我回来他还在客厅，说在等一个也想租车的客人，就是我提到的加拿大帅哥dam。我们坐在客厅聊，他正在和两个伊拉克人聊天，热情的为我介绍，又煮了茶给我们，一会又加入一个日本人，一个德国人，伊罕说我们是小小的联合国了。大家从寒暄很快聊到政治，对政治一窍不通的我静静听着，觉得很不真实。我永远也不会想到，有一天我会喝着土耳其茶，坐在一个土耳其海边小镇听来自一群外国人聊政治。
后来客人都回房睡觉了，伊罕和我一起等。他曾在法国生活10年，所以精通法语，土耳其语是母语，英语也不错，多种语言的熟练运用令他的生意起色不少。我们就坐在客厅聊天，聊很多关于生活关于梦想的话题，总之关于梦想的话题虚无缥缈却又困扰于心，他给我诚恳的建议，看着我的眼睛，认真的说：If you love it，anything,go,go to get it ,do not give up.
以后的旅途，我可能会忘记很多看过的美景，但那碗土耳其蛋炒饭，那晚诚恳的聊天，大约会一直记着。
鹰嘴豆配米饭
鹰嘴豆配米饭在高档餐厅并不常见，但是在土耳其的很多小饭店，就像中国的大排档一样常见，做好的一个大铁盘子，你付钱给你一盘。配料简单，价格平民，味道淳朴却实在，有点中国蛋炒饭的气质，简单却无往而不利，尤其是对于肚子饿的人来说，是一种真正的平常老百姓餐桌上的食物。
在伊斯坦布尔这样的大都市，我当然不会点这个，但是在安塔利亚的一个乡村小店，我吃到了这份滋味醇厚朴实的食物。当天我们开车迷路了，没有办法只好在一个小村子的树屋旅馆住下。因为是淡季，没有餐厅开门，旅馆老板说和他们一起吃晚餐，于是，在火炉融融的餐厅，饥肠辘辘的我们吃到了最美味的东西。
小院子遍植花木，虽是冬季，气氛依然温柔芬芳。所有的房子都是木屋，上面有色彩艳丽的涂鸦；餐厅被安稳宁静的灯光晕染，古老的装饰让屋子有一种陈旧且亲切的感觉，三只猫咪懒洋洋的散步，大家都静悄悄的不说话，默默取食默默享用。
实在难以想象，鹰嘴豆这样一种简单的配料，与黄油、西红柿和番茄酱一起煮熟，就会有天鹅绒般的质地。当然还要配上一碗喷香的肉汁饭，绝了。因为语言不通，我们都用手势比划，吃饭也不敢大声喧哗，好像在参加一个神秘的宗教仪式。
在土耳其这几天，每天忙着尝试各种大餐，直到吃了那一顿，才觉得肠胃妥帖。饭后，老板切了新鲜的橙子给我们，指着窗外，意思大约是说这橙子是院子里自己种的。
我一边写文章，一边吃橙子，鲜浓的橙汁顺手滴落在餐桌上，老板笑笑递给我餐巾纸，一口下去，甜爽清凉，怀里的猫咪乖巧的动了动脑袋，觉得我的心灵和肠胃从未有此刻这样的接近自然。
米布丁
我并不知道，土耳其的大米布丁是出了名的甜点，吃到这一份，也的确是偶然。在土耳其的最后一天，我去逛大巴扎，渐渐忘了时间，伊斯坦布尔的夜色柔丽，灯光明亮却不刺眼。听说土耳其的玫瑰水很好，我多买了些，出来之后晚了，就被一个老头拦住了。
他狡黠的双眼透着笑意，双手十分夸张的举起来，语气却温和的说：“I think you are thirsty，my pretty girl ，please have some fresh orange .”明明他不讲道理，双手拦着我不让我走，硬要走就闯到他怀里了，但是那讨好的狡黠的笑实在让人讨厌不起来，我也的确渴了，就坐下来点了一杯。”
看到桌子上有一个布丁的图案，写着“rice pudding”，我问他好吃吗，他倒不客气，立刻通知厨房做了一份。我气笑了，又没有点，实在是太精明了，不过既来之则安之，只好吃了。
米布丁安稳妥当的铺满一个小小的无釉土陶碗，砖红色，好像中国很多餐厅用来蒸米饭的碗，这个布丁看起来并无特别，表面是一层金黄色表皮，看着酥脆，其实一捅就破，一勺子入口，裹着黏糯米粒的布丁味道十分惊艳，又轻佻、又绵软，又香甜，简直是舌尖上的小清新。
那个老头跑过来问我好吃不，我点点头，他笑得更欢了。此刻，伊斯坦布尔灯火辉煌，餐厅明丽敞亮，想到我马上要离开这座城市了，真是恋恋不舍。
这一路的疲乏、劳累、奔波，彻夜不眠的夜班巴士，到处找人拼车的磕磕碰碰，对一个人的思念与牵挂，身在异国的不安，此刻，都消解在这一碗柔软清甜的布丁里了。
当然，土耳其的美食远远不仅于此：土耳其软糖享誉全球，做得十分娇艳欲滴，吃起来甜到灵魂里，不过吃太多会腻。土耳其旋转烤肉更是不陌生，旋转的巨大烤肉架里是一层层牛肉和羊肉的致密堆叠，不过货真价实的旋转烤肉没有孜然调味，而是在烤之前在各种调味里浸泡两天，先加盐、胡椒和洋葱碎，浸泡在牛奶里，再放进冰箱冷藏，所以滋味丰富，百吃不腻。还有土耳其披萨，土耳其薄饼，土耳其回锅肉，土耳其面包圈……总之来土耳其，恨不得带着10个胃，每一种美食都尝了，估计得一个月。
我想我会再来的，为了有料的土耳其美食，也为了餐桌对面一个有趣的灵魂。
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