爊大肠

作者: 贺小伟 | 来源:发表于2019-06-10 14:55 被阅读0次

      喜欢吃大肠的人,趋之若鹜;不喜欢吃大肠的人,掩鼻而过。每个人对美食的理解不尽相同,但绝无对错。

     

爊大肠

      大肠的做法很多,红烧,白煮,干锅,熏烤……对饕餮之徒来说,无论哪种,皆是美味。于我而言,偏对爊大肠情有独钟。

      我特地查了一下字典,“熬”指的是把蔬菜等放在水里煮,“爊”指的是把食物放在微火上煨熟,显然,江南人说的“爊大肠”,用“爊”字更为合适。我不知道风行苏州地区的“昆山爊灶面”,是否也应用这个“爊”字?

      端午假期,人的精神似乎也在休假,临近中午,坐在办公桌前的我,书看不进,心静不下。关键时刻,还是王老四懂我,手机响起:“去新桥王记吃爊大肠。”“这主意不错!”起身,拎包,锁门,驾车而去。

     

爊大肠

      虽说新桥是江阴市的一个镇,实际其紧邻张家港市区。15分钟车程,我就到了目的地。王记卤菜店位于陶新北路。陶新北路约3公里长,路的两旁香樟林立,高大的树冠郁郁葱葱,把路面上空完全遮盖。置身于此,仿佛到了森林公园,呼吸着清新的空气,我内心的烦恼已化作乌有。

爊大肠

      去年看了老乡朱学东先生(原中国周刊总编)的流水账,我才知道张家港市郊西南居然还有这么一家老卤店。王记卤菜店不大,前庭和天井里摆了五六张小桌子,适合三五个人小酌。后面的小楼上下两层,大小包厢约七八个。店面装修古色古香,四面飞檐,青砖黛瓦,江南之风凸显。店的西侧有一条小河,一座小桥贯通东西,桥面上铺的麻石条,渍痕斑驳,历尽沧桑,栏杆上四只石狮子,静静地凝视着远方,好像在诉说着昔日的繁华。当地村民介绍,小桥名为苏墅桥,北宋时期东坡先生曾驻足于此,故而得此名。

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      毋须赘言,王记卤菜店最有名的就是“爊大肠”,据称这店的老卤已有四十多年的历史,享誉乡里。一大盆大肠端上了桌,色泽油亮,老卤散发的阵阵醇香,让人馋涎欲滴。举箸夹起一块入口,大肠独有的肥腴和嚼劲,瞬间给了味蕾极度的满足,我不免感叹:筷子夹起的不只是美食,还有童年的记忆。

爊大肠 爊大肠

      一千八百多年前,曹操对酒当歌,吟诵了不朽诗篇《短歌行》,越陌度阡,枉用相存,契阔谈䜩,心念旧恩。老友相聚,这个时候,是少不了酒的。美酒佳肴,边饮边聊。不经意间,时光悄悄地偷走了我们的青春,可两鬓的斑白,也在昭示着我们曾经的努力,是非成败,唯有自知。许多事,过去就过去了,不用再追问,放过,就是慈悲。

    吃东西还有这么多的理由和感慨,没完没了,哎!或许,这就是生活。

      爱生活,爱美食。

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