八十年代后期的一天，单位的一位同志家过事，我们一行七八个人去行礼赴宴。
坐席时，我们八人一桌，先上的茶席。刚吃完的时候，相供就让我们坐在紧相连的另一个桌子上。面对摆满了一桌子的酒菜，我一头雾水，奇怪地问这是怎么一回事？他告诉我，这叫"三移席''，一会儿饭席上来还要移到另外一个桌子上。
啊，原来是这样呀!还有这样的坐席吃法。因过事人多，我也再没有刨根问底。小时候父亲经常在巷子里为邻里乡党家红白喜事作厨。相对见过做流水席和吃过流水席的机会就多一些，也对流水席的叫法、上法、摆法、吃法的习俗有所了解，积累了一点吃的知识、食的文化。
这几年，随着年龄的增长，越来越对传统饮食有一种怀旧情结，利于休闲时间就写了些美食文章，在写作和品鉴中享受到美食带来的快乐，也更加激发了探讨研究美食文化更大的兴趣。
然而一晃几十过去了，又勾起了我对"三移席"的记忆和眷恋，一心想把这一文化遗产挖掘出来。
可叹，我不是那一方人士，不了解那里的风土人情，也询问周边好多人也都是含糊不清，一些年轻人根本就不知道曾经还有"三移席"!
今天，以文字的形式，先吐为快，以达到抛砖引玉的效果。
王庄一带曾是魏征的封地，"三移席"的吃法如此那样讲究，它肯定不是一般草根草民能创造出来的，必然会受到皇家风范，和王室的习俗以及民间的遗风影响。
正如刘家洼考古中发现，澄城历史曾有三个小国的存在。虽然国度不大，地域不广。但却夸跃了千年历史，沉淀的人文历史非常深厚。多元化的文化交流，多动态的人际交往，多口味饮食文化的融合，也许流传下来的一些元素就包含在"三移席"之中。或许我这些推测不科学、不合理。
那么应该是什么？我认为"三移席''应该是喜事中的一种重要礼仪形式，属于高贵、高档、高雅的范围。起初用于官达贵人的寿宴、喜宴、婚宴。旧时婚典讲究，参加送亲人员大都是直系贵亲中的男女上辈和男丁人士，大姑娘是不能参加的，席口一般超不过五六席。白事因人多事乱绝对不可能吃移席。
王庄一带属我县的沟北，民风淳扑，待客实在。在历史发展的长河中滋生了"三移席"，它融合了多元文化，多种特点，既彰显了皇家大雅之风，又包含了沟北人热情好客之俗。
"三移席''的菜品，也应是以关中流行的十三花和澄城的十二旗为主。一桌能移，三五桌也可移，十席八席当然也能移。一般的次序是先入茶席，品茗尝果，在推盅换盏和欢声笑语的祝福中，吃完了茶席。稍息片刻，走动放风，或抽根捲烟，或撸几锅水烟后，又移入另一桌，再饮酒席。在觥筹交错中尽情而饮，在吃菜喝汤中品尝美味佳肴，最后是一道面食面点，便暂时结束了酒席。
旧时，宴席都是吃两顿饭。酒席与饭席相对间隔时间长，让吃席的人离桌子松动松动，出去放放风，醒醒酒。再移到吃饭的席位上继续吃席。
''三移席''茶、酒、饭分明，红、白、果案分开设立，接待分别服务。有吃中移，移中吃，移来移去不离屋的雅俗。有吃中显味意，移中见友情的情趣。名取于:''上有天，下有地，人在其中"的理念，也许这就是"三移席"的真正来历。
澄城与白水依山相连，白水叫"三转席"，我们是"三移席"，他转他的，咱移咱的。犹如我们的麦子泡和他们的辣子汤一样，都需要不断的挖掘，积极创新，将其发扬广大。
韩忙喜，渭南市民间艺术家协会会员，助理经济师。一直从事商业经济工作。因属马相，而取秦川骏马为笔名。祖居铁镰山之上，乳罗山之下，澄城南乡寺前镇，现居县城。虽从事商业经济，却喜欢与文字结缘，生活之余，擅写民间乡俗和美食文章，多次被《渭南日报》《澄城风情》《澄城商会古徵》《陕菜网》《人文古徵》《乐享澄城》和市政协出版书籍等传媒平台刊载和收录，2015年曾获得《人文古徵》贡献奖，2016年，2017年《乐享澄城》十大作家称号和获得特别贡献奖。
网友评论