体验尤溪美食
民以食为天，吃是至关重要的。尤溪人路上相逢，总爱用方言笑问一声，“你食莫？”一句有关饮食的问候，一下就将两个人的距离拉近。
沙县小吃已在全国遍地开花，甚至成了城市早餐的代名词。与沙县相邻的尤溪，美食也很有韵味。尤溪人不仅会吃，而且会做，用尽当地食材，是尤溪美食的一大特色。
尤溪曾组织采编组，对全县进行采访调查，采录了243道美食，汇编形成《我家美食》专辑。这么多道的美食，一天近十道，吃一个月可以不带重复的。
《我家美食》
而在我家乡新阳镇，最有韵味的一道美食当属青米饭。
青米饭用糯米精制而成，其最大特色是需用一种当地称作“青饭草”的辅料。
青饭草不是草，而是小灌木，叶子椭圆形，呈深绿色，嫩芽浅红色，也有人将之称为“乌饭子”。
乌饭子
从山上采集青饭草叶子或嫩枝，放在石臼里捣烂，盛在盆子里，加水和食盐，浸泡一夜，滤净后即成青饭草汁。
将糯米倒入青饭草汁中，浸泡5~6个小时，捞出放入木甑里蒸熟。随着温度的升高，糯米逐渐变紫发黑。蒸熟时，糯米饭已呈乌青色了。
再在锅里倒入茶籽油加热，放入葱头、腊肉、瘦肉、胡萝卜粒、玉米粒等辅料，煸炒至香，倒入蒸熟的糯米饭一起翻炒均匀，一道草香浓郁、乌青发亮的青米饭即可上桌了。
青米饭
一道美食，就是一个故事。
相传，古时尤溪县四十九都（今新阳镇一带）有个年轻汉子，因为得罪了当地财主，被冤枉抓进了监牢。妻子探监时送的饭，常落入狱卒腹中。
为了防止狱卒偷吃，而让丈夫吃上饱饭，妻子想了一个办法，用山上采来的青饭草叶子掺入糯米饭中。结果蒸熟后发现，糯米饭成了乌青色。妻子将青米饭送入牢内，狱卒看到黑不溜秋的饭，以为是劣质米做的，就不再偷吃了。
不久，年轻汉子被放了出来，正好是农历三月初三。他对妻子说：“你做得是什么饭，又香又好吃。”妻子说：“那饭是用我们家后山青饭草叶子做的。”见丈夫喜欢，妻子便上山采集青饭草，为丈夫再做了一道青米饭。
后来，这消息不胫而走，青米饭就流传开来了。
青米饭
因青饭草叶子入饭，草香浓郁，清甜可口，更有补脾益肾、活血强筋和明目清心之功效。从那以后，青米饭成了四十九都百姓每年三月初三必吃的一道美食。
提起吃青米饭，最出名的莫过于新阳镇坎里村的王姓。每年三月初三，坎里村王姓村民家家户户宾客盈门，亲戚多的，要举办三四桌酒席，少的也有一两桌。据说村里当天生猪要杀30多头，热闹程度仅次于春节。
来王姓家做客的亲戚，酒足饭饱后，还可带上一袋青米饭作为“随手礼”，带回家慢慢品尝。
青米饭
现在，随着生活水平的提高，青米饭流传的范围在慢慢扩大，原来是每年三月初三的特色美食，现在已成为寻常百姓和酒家饭馆的家常饭。
其实，青米饭在中国流传很广，只是有的地方称之为“乌米饭”，浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们一样保留着吃青米饭这一习俗。不过，有的地方在清明寒食节吃，而有的则是在四月初八这天吃。
祖国地域之大，风俗不尽相同。但青米饭的香，是一样的浓。
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