8月29日下午18时，由厚谷餐饮管理商学院主办的第48期线下服务活动——全能大店长课程，在厚谷餐饮管理商学院大会议厅圆满落幕。
厚谷餐饮管理商学院联合创始人贺汇惠
此次课程历时2天，由厚谷餐饮管理商学院联合创始人贺汇惠主讲。继28日所讲的全能大店长之大店长的思维和认知、打造超战斗力团队(抓住员工的心）、顾客满意度管控（赢得顾客的心）、产品管控三大板块后（厚谷第48期线下服务活动——《全能大店长》课程过半，精彩内容明日继续！），29日，贺老师又继续就全能大店长之门店的安全管控、营业额及利润管控、门店外交官和门店现场管理等内容向在场学员做了详细讲解。
学员与老师积极互动
一、安全管控
安全管控包含食品安全、消防安全、人员安全、财产安全和设备安全等。贺老师通过其多年门店管理经验，辅以实际案例，将枯燥的条条框框通过案例讲解出来，让现场学员于有趣的案例中学到知识，更好地运用到门店的安全管控中去。
学员作业展示&学习心得分享
二、营业额及利润管控：开源、节流
店长应对公司制定的利润目标的有效落实与达成负责。
利润核算公式：门店利润=营业额-原材料成本-费用。所以，店长欲达成乃至超额完成公司的利润指标，就需想办法提高营业额，增加营业额，控制原材料成本和费用支出。
课程现场，贺老师就如何提高门店营业额、控制原材料成本及费用支出方面给出了诸多可实际操作的方法。
三、门店外交官
作为一名店长，不仅仅是门店的管理者，同时还是门店的外交官。一名大店长所要对接的包括：工商局、食药监局、同商圈商家、物业、商场、公司职能部门及其他门店等。以上每一个环节都需要门店店长做到完美无暇的对接，也就需要门店店长具备八面玲珑的能力，这对于一个企业的发展是非常有利的。
四、门店现场管理
餐饮门店店长一天的工作内容大致包含开市管理、饭市管理、应急管理、值班管理以及收市管理等。
值得一提的是，贺老师在讲到门店现场管理的内容时，除了分享她曾在门店多年管理的经验之外，现场诸位学员也是踊跃发言，将自己在门店所遇到的各种案例毫无保留的与现场学员进行分享，展现了厚谷大课堂共同成长、共同进步的良好学习氛围。
五、冠军团队颁奖
获奖团队合影留念
本次大店长课程采用分组对抗的形式进行，在为期两天一夜的学习中，学员们不仅有知识上的收获，还有团队情感的建立，更有集体荣誉的塑造。各团队在课堂上踊跃回答问题、积极分享案例，在课后积极完成作业，及时分享课程信息等，你追我赶，不亦乐乎。最终，第六组摘得本次课程的桂冠。无论是课上表现，还是课后完成作业的积极态度，第六组赢得冠军实至名归。
六、海底捞餐访
餐访海底捞学员合影留念
参访学员参观海底捞后厨
在29号的课程期间，厚谷餐饮管理商学院组织学员来到了海底捞参访，现场体验海底捞的企业文化、后厨环境和他们的服务体系，不仅将所学内容具象化，还有助于学员学习到海底捞的优秀经验。
9月份厚谷餐饮管理商学院精品课程具体时间安排如下：
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