6月21日下午六点，由厚谷餐饮管理商学院主办的第29期线下服务活动——外卖赢利系统，在厚谷餐饮管理商学院大会议厅圆满落幕。
继昨日厚谷餐饮管理商学院创始人谷丽老师对近三年的外卖发展趋势、外卖的商业模式、外卖门店的日常运营等内容做了详细讲解后，在今天的课程中，谷老师继续分享了外卖的线上运营以及外卖营销方案。
外卖线上运营的核心是提高门店的曝光与流量，促成客人下单，持续提升客人的复购！
获取流量的方法就在平台的首页推荐列表、中心流量入口、频道推荐列表、首页搜索框里。提升门店排序的方法则分别在于商家、客户和其他。商家的经营状态、评价得分、起送价、配送范围、参与活动的数量的因素都会影响他在平台的排名。客户对于最近光顾门店、距离和配送时间、代金券、收藏、好评、大众点评评价等具有很大的依赖性，因此在这些点上吸引顾客也是引流的一种方法。
外卖的营销板块，谷老师则通过分享了许多日常营销、节假日营销、品牌营销的诸多窍门，以实际案例为基点，从点到线再到面，给现场学员许多启发。
吉刻联盟联合创始人张付贺
新外卖的十二大趋势
21号上午，吉刻联盟联合创始人张付贺张总，通过分析新外卖的十二大趋势详细讲解了互联外卖正在经历或即将发生的那些事，张总通过列举吉刻联盟入驻商家的详细案例进行分析，在互联网 ”变” “快” “大”的趋势下，找寻新外卖不变的本质。
做分享
流量留量：以高频带低频，即高频刚需餐食带动低频高毛利食品；新零售是线上线下的结合，更是线上线上的融合。
消费升级：开在LV专卖店边上的大饼油条店人均50元，外卖单量近万单/店。
极致爆品：哈林牛蛙饭，4个人/14平米/营业额1万，10家店是各地总单量前10名，2年只卖1道菜。
女性视角：Morning健康餐的创新，把冷沙拉做成中国女性更容易接受的健康餐，体寒VS减肥，以(女)人为本。
小众新品：差一碗鸡汤泡饭，线下小众品类，鲜有实体店，在外卖行业生生造出了一个新大品类，日销500单/店。
大胆跨界：酷公社，人效35000，坪效4500，榴莲披萨和冒菜，1店卖2品类。
降维出击：必胜客和国际天食（小南国）旗下聪少品牌合作了打造必胜客全新的甜品菜单。
品牌密度：密集开店，拓展品牌辐射区域。
全渠道发展：luckin coffee将自身定位为线上星巴克，通过精准定位、迅速布局全面铺开，致力于做线上的咖啡巨头。
线上对标：既是流量新渠道，亦是发展的新渠道。
大牌涌入：大品牌线下做的火热的同时，线上亦是领跑，小品牌倍受挤压的当下，不另辟蹊径，很难生存。
百万富翁：专注于做某一特色，不随波逐流。
我经常被问到的一个问题：“未来十年，会有什么变化？”但我很少被问到“未来十年，有什么会不变？”
我认为第二个问题会比第一个问题更重要，因为你需要将你的战略建立在不变的事物上。
亚马逊创始人 贝索斯
无论时代怎样变化，无论互联网如何发展，“变”是必然，“不变”亦是必然，新外卖的不变本质就是：毛利 + 体验 = 复购。
继今年2月份完成千万级Pre-A轮融资后，近日，吉刻联盟再度获得数千万美元 A 轮融资，本轮由五岳天下领投，博信资产（834395）跟投。资金将用于继续拓店，以及加强门店的智能化改造。
学员风采
厚谷学习团参访吉刻联盟五角场店
21号中午，厚谷餐饮管理商学院组织并带领学员来到吉刻联盟五角场店进行参访，通过参观学习，了解共享模式下的外卖店铺是如何运营并实现盈利的。
精品课程预告
《餐饮品牌战略定位》
时间：6月26-27日
地点：厚谷餐饮管理商学院大会议厅
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