【重磅】厚谷第87期线下服务活动——《菜单盈利系统》课程圆满结束

6月23日下午17时，厚谷餐饮管理商学院第87期线下服务活动——《菜单盈利系统》课程在厚谷大会议室圆满结束！

本次课程由厚谷餐饮管理商学院特邀讲师林辉主讲，林老师作为麦当劳连锁经营理论深耕者、餐饮菜单系统管理探究者、餐饮品牌营销体系实践者、王品集团等知名餐饮品牌顾问，对于菜单设计制作、菜单管理培训、企业形象设计以及企业品牌传播等具备相当丰富的经验。

课程历时2天，在昨日的课程中，林老师就智慧菜单的背景驱动、赢利策略、价值创造3大版块进行了重点讲解。

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在今日的课程中，林老师则继续从智慧菜单的另外3大版块进行了——完美呈现、成功面世、持续改善，进行了详细讲解。

林老师在昨日的授课中讲到了三步试菜法的第一步，而第二步就是定妆及创造价值。创造产品附加值的两大前提就是：好味道和品质稳定，林老师则给出了“三好七增”的方法论帮助学员找到自身企业创造产品附加值的点。

“三好”即好名字、好故事和好卖相，林老师通过多个产品案例让学员明白给菜品起一个好名字、讲一个好故事以及拥有一个好长相的重要性。并让学员通过练习来设计自己产品的“三好七增”。

第三步——带妆彩排·系统审核。关于三步试菜法的第三步尤为关键，需要符合价值审定、目标审定、板块审定和定价审定。

完美呈现

完美呈现版块，林老师讲到一个完美的菜单需要呈现的是赢利的菜单，并且需要选择职业的团队进行制作，无论是从菜品的摆盘还是菜品的拍摄都需要各环节的团队进行分工协作，致力于达到最好；而团队合作需要对菜单具备清晰定位、清晰的核心价值、完整的赢利规划、全面充分的沟通、及时有力的支持以及尊重专业挖掘潜能。

成功面世

在一本成型的菜单面世之前，还需要做好充分的准备工作，即上市时间的确定、餐厅新菜单前期推广和菜品的推销培训。

持续改善

当菜单成功面世之后，仍需要不断地打磨完善升级，创造附加值。在持续改善的过程中，需要对菜单现状进行评估，并复检核心价值、销售ABC的分析以及双A产品的销售检查，在此板块，林老师还给学员相应的工具表格，以帮助学员实现更好地升级完善。

在课程最后，林老师还就菜单和明档的区别进行了系统分析，并把明档的发展史以及开展明档的优点、类型以及相应的注意事项与学员进行剖析，对于帮助学员理清门店是否需要做明档起到了重要作用。