西瓜豆豉

去超市购物，看到货架端头摆了一排罐装的豆豉酱，风味有原味和西瓜味两种，颜色自然是西瓜味的要更鲜亮些，我追着小时候的记忆，毫不迟疑地选择了西瓜豆鼓。

西瓜豆豉酱，简单地说，就是将泡好的豆子拌上面粉，再和西瓜瓤放在一起发酵而成。这会儿我手里拿着豆豉酱，那咸咸的味道已开始在唇舌间蔓延，脑子自然而然会回忆起有关豆豉酱的片段。

我自小在农村长大。那个年代的农村，一到冬天，蔬菜就很匮乏了，除了萝卜白菜，再没有其它的选择。虽然我们不挑嘴，但每天吃来吃去就那几样，也是会心生厌倦的。这时侯，推着手推车起早串村的咸菜贩子的吆喝声，就成了唤起味蕾觉醒的信号，我最爱吃的是八宝菜和豆鼓酱，前者因为里边有平常不多见的菜丁，后者因为香甜可口。

寒气凌人，冰霜满地的早晨，我常常缩在被窝里，倾听村路上声调俱异的喝卖(买)声由远而近或有近而远，此起彼伏，有卖咸菜的，有卖豆腐的，还有收羊奶的和收鸡鸭狗的。每隔几天，我就会在枕头上大睁着眼捕捉那个瘦老儿抑扬顿挫的喝卖声"卖——咸菜哟！卖咸菜——"拖腔、起韵、升调，一起喝成。

那时我不懂欣赏他的唱腔韵致，只要一听见这声音往近处来，我就会扯着嗓子大叫:“妈，卖咸菜的来了!"我家的堂屋、卧室与厨房呈L型分布，却各自独立存在，在厨房的山墙与堂屋前檐，有一条一米多的短廊，短廊尽头是厕所和鸡棚。

有距离又有几重墙，母亲听不见，我就欠起身继续叫，一直到母亲听见，拿着罐头瓶出门去买豆鼓酱。随着门"哐”的一声响，我就开始麻利地穿衣起床了，等母亲回来的时侯，我已经洗漱完毕，手里抓着辦开了口子的馒头在等着夹豆鼓酱了。

母亲知道我最爱吃的是豆鼓，常常愿意多掏些钱，让卖酱的瘦老头儿多装些豆子。后来习惯成自然，他一看见我母亲拿着玻璃罐头瓶出现，就会主动捞稠的，一边捞一边温和地说:“你家闺女爱吃豆鼓，那就让她多吃点！"我后来才知道，不知哪一次，母亲竟将我半晌将豆鼓当零食吃的糗事泄露了出去。大人觉得我掏豆子吃，吃完还要意犹未尽地舔指头，像小猫一样馋，是多么可爱好玩的一件事，而我却觉得贪嘴这件事，被小伙伴们知道了拿来说笑好丢脸。

但这并不影响我时不时将豆鼓放在嘴里细细品味的习惯。发酵的豆香与西瓜瓤的甜很好的融合在一起，吃起来，咸、香、绵软，唯一不足的是齁嗓子咸，后来不知哪一次学聪明了，倒了水放在面前，嚼几颗豆子，就喝口温水冲一冲。有了这个经验，玻璃瓶里的美味豆豉下得更快了。

天气渐渐暖和的时侯，母亲有一天发现了豆鼓酱里蠕动的小虫子，便判定酱菜厂制作不卫生。好长一段时间，家里不再买瘦老儿的咸菜，我为此嘀咕了好多次。母亲见不得我念叨，最后决定找人学艺，自己制作西瓜豆鼓酱。

没几天，我见她抽空割了一大抱黄蒿说是驱蝇的。我看着她将一盆大豆浸泡完又煮熟沥干，倒些面粉拌匀，然后将落了霜似的豆子，均匀地铺展在通风朝阳处的席子上，再用薄被盖好，周围压实。两三天后，揭开被子，大豆的白霜已经变绿了，母亲将它们晒干后拌入西瓜瓤、盐和姜，再次放在太阳下，一边晒一边搅拌……

有了自家的放心豆鼓，母亲不再担心我会吃坏肚子，也就不再限制我，我尽可以大大方方地吃，不但夹馒头吃，吃面条和玉米糊之类也要放一些。凭心说，母亲做的豆鼓虽然是眼见着的卫生，但比起瘦老头儿卖的，好像差了点儿味，比起她师傅——邻居婶子做的(她每年都会将自己做的分享给我一些)，也差点味儿，似有一种没能尽味的寡淡感。

也就是在那一年，我对豆鼓酱没了执念和贪念。后来交通方便了，本地又有了蔬菜大棚，豆鼓酱渐渐退出了大部分人的餐桌，也遗忘在我的记忆长河里。

今天在超市，一眼看见它又大大方方摆在货架上，突然就想尝尝了，但这次不是因为馋，而是在尝一种回忆，一种情怀。