茼蒿,开胃补脑,
一般来讲,蔬菜中所含的营养素在茼蒿中都能找到,而且茼蒿有一种挥发性性精油,没有胃口的时候炒一点吃,可以增加食欲,另外茼蒿中富含维生素A和维生素C,胡萝卜素和多种氨基酸,常吃可以起到养心安神、稳定情绪、以及防止记忆力衰退,再加上胡萝卜素的含量比菠菜还高,它丰富的钙和铁都比较容易被人体吸收。
关于茼蒿还有很多的历史传说,比如说杜甫在湖北的公安,当地人民做的一道菜,就是用茼蒿制作的,这个菜后人还把它称为“杜甫菜”。我今分享给大家的做法,则是土腊肉炒茼蒿,茼蒿和它一起炒一炒,消食开胃,还补脑,特别的下饭,喜欢这道菜的朋友不妨一起看看吧!
【土腊肉炒茼蒿】
主料:茼蒿250克、土腊肉80克
辅料:大蒜2瓣去皮切成片
调料:食用油、米酒、盐、生抽、鸡精
【做法】
第一步:茼蒿摘去老叶,冲洗干净,然后放入砧板中,把它切成大小均匀的段,这样炒的时候会容易熟一些;
茼蒿炒腊肉第二步:土腊肉用热水冲洗干净,也可以煮一下,然后切成片,土腊肉选择那种五花的最佳,肥瘦相间比较不油腻;
茼蒿炒腊肉第三步:锅中放入适量的油,把切好的土腊肉放进锅中炒香,接着放入蒜片爆香;
茼蒿炒腊肉第四步:倒入切好的茼蒿,接着从锅边淋入少许的米酒,增加菜肴的色泽和香味,放入盐和生抽,最后放入鸡精提鲜;
茼蒿炒腊肉第五步:把所有的调料炒至均匀,即可出锅,一道美味的土腊肉炒茼蒿就制作完成了。
茼蒿炒腊肉注意事项
1、土腊肉如果比较咸的话,建议煮一下,去除盐分以后,再切,这样吃起来口感会比较合适一些;
2、炒青菜我还是建议大家放一点米酒,这样不仅可以增加菜肴的色泽,同时炒出来的话也不会更鲜香一些;
3、茼蒿被誉为皇帝菜,它做法简单,口感独特,尤其是春天正当季,遇见的话可以多买些炒着吃。
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