炸带鱼时，用热油还冷油？很多人做错，加点它，带鱼酥香没腥味

很多人在平时都比较喜欢吃鱼肉，因为鱼肉没有肥肉，所以吃起来不会腻不仅如此，营养还比较丰富。鱼肉的做法有很多，不管是清蒸还是油炸，味道都比较不错。鱼肉不光做法多而且品种也比较多，每当我们走进生鲜市场会发现，各种各样的鱼肉玲琅满目，我们都不知道该如何选择。在众多品类鱼肉中，有一种鱼肉几乎每家每户过年的时候都会做，它就是我们常见的带鱼。

我们都知道带鱼的模样不同于平常的鱼，他是长条形的，一般个头比较大的带鱼我们通常会分好几次才能吃完，由于带鱼身形比较长，所以在买回来之后第一件事就是将其用刀切成段，然后经过处理之后再用油炸一炸，之所以把带鱼肉段用油炸一炸，主要是为了让其吃起来更好吃，同时也方便存放。所以说，如果要吃带鱼的话炸带鱼是必不可少的一步，那么我们该如何更好的去炸带鱼呢？

炸带鱼时，用热油还冷油？很多人做错，加点它，带鱼酥香没腥味

很多人认为炸带鱼很简单，其实不然，如果想要将带鱼炸好首先第一点就是需要控制好油温和火候，那么问题来了，炸带鱼到底是需要用热油还是冷油呢？这一点很多人都不清楚，请大家必须搞明白这一点，因为这点在炸带鱼的时候非常重要，如果在用油上没有做好选择的话，那么炸出来的带鱼不仅会有腥味，同时口感也会变很差，好好的一条带鱼就这么给毁了。

很多人炸带鱼的时候都愿意用100度以上的热油，他们认为用高温度的热油来炸带鱼会节省很多时间，而且这样炸出来的带鱼才能熟透，其实这样做是不对的，用高温度的热油来炸带鱼不仅会严重破坏带鱼肉中的营养成分，而且也会很容易把带鱼炸糊，使带鱼肉质受到影响。下面就为大家介绍一招比较实用的炸带鱼方法，如果用这个方法炸带鱼，不仅可以帮助带鱼肉更好的入味，同时也可以避免带鱼表面炸糊。

首先我们先将锅洗干净，然后将锅放到炉灶上用大火烧干，之后向热锅中倒入凉油，并向凉油中放入少许白糖，然后再将切好并洗净的带鱼肉段放入油锅中用大火加热，用热锅中加凉油炸带鱼的方法可以让带鱼肉段炸得更为彻底，同时还不至于炸糊，炸出来的带鱼肉外酥里嫩，外表皮也不会发焦，吃起来口感会更香，不仅如此，用这种方法炸出来的带鱼肉会保留更多的营养成分，让带鱼肉更加具有营养价值。

小贴士：之所以在油中加入少许白糖，主要原因是白糖可以降低油烧开时的沸点，这样的话就可以起到控制油温的作用，让带鱼肉在油炸的过程中不至于将表皮炸糊。

来源：小雄美食

想必大家在平时都比较喜欢吃炸带鱼，那么大家在平时都做过炸带鱼吗？看了本文的介绍之后大家是不是有一种想自己下厨做带鱼的冲动？那大家就赶快行动起来尝试一下吧！