提高免疫力的佳肴――鲍香芦笋

大家都知道，只有提高自身免疫力才能降低各种细菌感染的风险，让人们少得病。这道“鲍香芦笋”就可帮助我们达到这个目的。

大家平常挑选芦笋时会担心买到老的，其实只要注意选取杆直、穗聚拢的芦笋就可以了。芦笋含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸，以及钼、铬、锰、硒等微量元素，同时还包含其他蔬菜所没有的芦丁，这些营养物质组合在一起对代谢、提高免疫力都有好处。这道菜中的另一个食材——杏鲍菇，含有比其他菌类更丰富的多糖类、氨基酸，而且还富含独特的蛋白质，可以提高机体免疫力。同时这道菜中只用了盐和糖来调味，这也是非常健康的。

提高免疫力的佳肴――鲍香芦笋

食材

芦笋、杏鲍菇、葱、姜、盐、白糖、淀粉、植物油各适量。

提高免疫力的佳肴――鲍香芦笋

做法

1 芦笋、杏鲍菇切段，葱、姜切丝备用。

2 芦笋焯水，开水下锅，开两沸，大约几秒钟后捞出。

3 锅中倒入适量油，待油温稍热后将杏鲍菇下锅煸炒。

4 待杏鲍菇煸炒至焦黄色，下入葱、姜丝和焯好的芦笋。

提高免疫力的佳肴――鲍香芦笋

5 将食材炒出香气，加入适量盐、白糖调味，最后勾一层薄芡即可出锅。

提高免疫力的佳肴――鲍香芦笋

温馨提示

1 杏鲍菇与芦笋切成相似的形状可使二者吃火程度相近，有脆韧感。

2 杏鲍菇不能焯水，否则会破坏口感。

3 芦笋需沸水快焯，以去除其大部分草酸。

4 葱、姜丝在杏鲍菇煸炒后再下，可防止炒糊。

5 勾芡相当于在芦笋和杏鲍菇外面形成一个保护层，既能使口感脆嫩，又能减少维生素C的流失。

食疗功效

芦笋富含微量元素、维生素C和叶酸，还含有独特的芦丁，对提高抵抗力很有好处。杏鲍菇含有多糖类和独特的蛋白质也有利于提高免疫力。

养生小贴士

焯芦笋时放入少许盐或油可使其颜色更加嫩绿，同时减少营养成分的流失。