中秋吃月饼，是咱们的传统习俗，象征着团圆、美好，一年一度！对于大部分人来说，我们只在中秋这个时候吃，再好吃的月饼，咱平时也不吃，一方面是因为商家也不卖；另一方面，在什么节日吃什么糕点，才更有应景的仪式感！
是的，月饼是一种糕点！而且是最传统、最知名、最受欢迎的一类。都说我们从唐朝就开始吃月饼，说起来也有一千多年的历史，最早是达官贵人们吃，后来普及到民间，老百姓也能吃上这一口美味。月饼在各个地方发展，跟各地的饮食习惯相结合诞生了不同的派系，其中最著名的当属广式、京式、苏式和滇式，号称中国四大月饼流派。发展到今天，月饼的种类和花样越来越多，走时髦路线的有冰淇淋月饼、冰皮月饼，走突破传统路线的有梅干菜、萝卜丝火腿、苔菜、蟹粉月饼等等，反正想到什么都能做出月饼就是了。但其中最受欢迎和最典型的，还是苏式和广式月饼！
广式月饼是最普遍的，它原产于广州，起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎，所以莲蓉月饼是广式月饼的鼻祖。今天我们爱吃的玫瑰细沙、蛋黄莲蓉，其它蓉等，都是广式月饼，对了，还有五仁！广式月饼的主要特点就是重油、皮薄、馅多。杏花楼这个创始于清代，由广东人开办却又享誉沪上的老字号，其广式月饼，在上海很受欢迎的，传统的豆沙、莲蓉、椰蓉、五仁被叫做产品的四大金刚，其馅料十分讲究，包装外观也很精美，无论是自己吃还是送人，都十分实惠体面，现在杏花楼也在网上卖月饼，更多地方的人们可以吃到这美味的月饼。除了杏花楼，还有新雅、功德林等，都是上海的老字号名牌，它们的广式月饼也都很受欢迎，就看个人的口味喜好了。
苏式月饼原产于苏州，是江浙沪一带人们的最爱，其特点是酥皮，据说原本就是叫“酥”式月饼的，其代表作就是在上海风靡的鲜肉月饼，而最出名的品牌当属真老大房。尤其在中秋的这一天，一大早人们在老大房门口排起了长队，就为了吃一口新鲜的鲜肉月饼，趁热、趁新鲜，一口咬下起，热腾腾的鲜肉馅儿汤汁四溢，皮脆而酥，真不枉费排队的心机了。
除了江浙沪，吃鲜肉月饼的地儿可真不多，北方的老乡常常困惑，这不就是馅儿饼吗？南方的朋友也瞪大了眼，月饼怎么还包鲜肉呢，这不是包子么？？可就是这包子、馅儿饼宗亲的鲜肉月饼，记住，它是月饼，在上海中秋时节最受欢迎，外地来的朋友，慕名尝鲜，吃上一口，也不禁由衷感慨：真是不错！！真老大房的鲜肉月饼，其实一年四季都在卖，只不过唯有中秋时节，门庭若市，最是热闹。
四大流派的月饼，还有滇式和京式，这在如今被莲蓉、鲜肉月饼席卷的市场上，可真是寥寥无几，但它们在各自发源的老家，却依然有自己的市场，也是被寄托了浓浓的念旧情怀！
滇式月饼在西南很流行，其代表作叫做云腿。相传，明末清初，退居昆明的南明小朝廷的永历皇帝，终日忧愁，不思茶饭。一位厨师别出心裁地选用云南的火腿，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"——你看，月饼和包子，原本真就是一家！云腿的皮是硬壳，所以也叫硬壳月饼，它没有鲜肉月饼那么油，皮也没有那么酥软。云腿月饼的老字号叫吉庆祥，这是创建于清光绪三十三年的昆明百年老店。现在，鲜花饼开始盛行开来，以玫瑰花入料做馅儿，很特别，也很好吃，但感觉它更多的是像一种点心，而不是月饼。
最后来到北方说说京式月饼，这在上海很少看到。京式月饼发源于京津地区，是北方地区的典型月饼，其代表就是自来红、自来白。
传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，住在月宫中的嫦娥仙子就让玉兔就是兔爷下凡，救治疾苦，兔爷用红白两种药治好了全城百姓，这两色药便演化成自来白、自来红月饼，二者形状类似，自来白是白色的，馅儿比较简单，主要是白糖；而自来红是棕色，馅儿有白糖、冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕等做成，吃起来就有点儿像五仁的感觉，但跟云腿类似，他们的皮都是硬的，而五仁可是广式的软薄皮儿，自来红的硬皮也没有苏式的那么酥软，简单的说，大部分从小吃着京式月饼长大的北方人都觉得它不那么好吃，一种说法是因为以前的条件不好，舍不得放油，它就硬。现在，京式月饼经过改良，皮酥软了很多，只不过如今自来红、自来白已不太常见了，甚至很多北方人没有听说过这两个名字，但细细一问，大伙儿从小吃的不就是这种京式月饼嘛！北京的招牌点心铺稻香村是有卖的，更多人对自来红，是一种儿时的回忆吧！
现在，有专家把月饼被冠上了高糖高油高热量的帽子，还有赤裸裸的指标说一个双黄白莲蓉月饼的能量相当于两个双层汉堡！！这下很多人不敢吃了，或许做月饼的师傅要开始考虑如何将月饼改良为“健康”食品。其实，现在食物糕点越来越丰盛，正如前文所说，大家吃月饼，更多的是过个节的热闹和应个景的仪式感，适度吃点儿无碍，别平时腥荤无数却把罪过怪在月饼头上，想想咱儿时过节的美好回忆，总不能到孩子大了过个节的气氛却淡了！！您说呢？
对了，您喜欢吃哪种月饼呢？
（图片来源于网络搜索）
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