盛夏来碗咸饭

从关帝庙回来先吃了半个西瓜，顿觉神清气爽。舒服劲还没过去，另一种感觉已由肠胃传出：需要来碗咸饭！大脑将收到的信息加工处理后，随即下达指令：中午做咸饭！

盛夏来碗咸饭……

夏季炎热，容易出汗。太多的无机盐随汗液排出，人体内环境的渗透压下降。虽说凉甜的西瓜爽口消暑，毕竟代替不之无机盐。

罢了，肠胃的要求一点也不过分，满足它吧！

备料……

先将家里的咸饭辅料整理一下：

取少许白豆；花生米切破；南瓜、土豆、茄子切成丁；长豆角切成段；西红柿切成条；泡发的黑木耳撕成块；细长的青椒切碎……

搅面……

往大洋瓷碗里舀一勺面，和水搅拌。沿一个方向搅，面会变得很筋道。

炸豆……

锅里添适量食用油，并放入白豆，开火；油滚时，关成小火，并不断搅动白豆，使其均匀着色。

白豆接近焦黄色后，倒入花生米，搅拌。

千万要注意，不敢将白豆和花生米烧焦。

菜料入锅……

嗅到花生米的焦香味后，依次倒入各种菜料，开大火，搅拌。

烧制菜汤……

听到“嗞嗞”声，往锅里加水，继续搅拌；五六成熟时，加入适量调料：食盐、香辛料、老抽等。加水，加盖，继续加热烧制。

拨面入锅后……

大气上来转小火，直到八九成熟后，开盖。将洋瓷碗倾斜，使搅拌好的面流至碗边，用筷子沿碗边往锅里“削”。边削碗中面，边搅锅中饭，以防糊底。

面削完后，再向碗里倒少许水，涮出碗壁的面。将舀饭勺扣下沿锅底轻轻搅动，继续加热。

将一枚鸡蛋在勺里打散，顺着表面旋着倒入锅中。锅里的咸饭不住冒泡，轻轻翻滚，刚刚入锅的鸡蛋便会翻出蛋花。

关火，搅拌。

开吃！

可有食欲？为您来一碗“拨鱼”咸饭！

盛夏入伏，饮食除了消暑解渴，千万别忘了补充盐分啊！