酒后头痛的罪魁祸首是酒中的杂醇油、胺类等物质含量过高等因素。
杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类 ，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等，具有毒性，导致喝酒后会昏痛。
胺类物质刺激：米酒、啤酒、及果酒等富含胺、而胺本身即儿茶酚胺类物质，会刺激交感神经末稍释放肾上腺素，而肾上腺素具有收缩血管和升高血压的作用，从而导致头痛。
选用基酒、调味酒不好，即是酸、酯等平衡方面不协调也会导致上头、头痛。
喝酒后在乙醇、再加上杂醇油、胺类物质共同作用下使脑血液供应不足，引起脑内乳酸、氧离子、甲离子、腺苷、前列腺素及儿茶酚胺类物质等的堆积(这些物质本身就是致痛物质)，引起脑血管扩张，导致昏晕头痛。
为什么适量饮好酒不上头？
好酒的酒质中，由于生产技术的改善，质量把关得好，酒质中的杂醇油、胺类等物质含量是很少的（适量），只要饮用适量都很少会上头的，多喝也不怎样上头。其实如果酒中的那些杂醇油、胺类含量多也会影响酒的风味与口感的！
添加“头痛粉”会影响口感吗？
案例中的不法商家添加这些“头痛粉”想达到“不头痛”的效果，应该是个案。头痛粉说明书也表明服用后是禁止饮酒的，服药期间服药对肝脏损伤甚大。
头痛粉是含有乙酰氨基酚、阿司匹林、咖啡因，是一种复方制剂药品。乙酰氨基酚易溶于乙醇，味微苦的； 阿司匹林易溶于乙醇，无臭或微带醋酸臭；咖啡因，无臭，味苦。
如果添加进去的话，且能起到止头痛的话，添加量是不少的（我们吃药都要一两包0.65克1包的头痛药才能止头痛），这样的酒质口感的一般都会影响，不是过酸就是过苦了，也会影响销量与牌子，更何况这是谋财害命的，相信很多酒企都会选择改善生产技术——除杂醇油、胺类等物质！
网友评论