紫薯与发糕

紫薯与发糕

在厨房一揭锅盖——我常会下意识地揭揭锅盖，哪怕明知里面没东西。但是万一有呢——发现昨日的蒸紫薯还在。

忘记放冰箱了，昨晚睡前没有去厨房例行检查。好在暖气快停了，屋子不算热。

紫薯蒸的时候一切为二，陀螺一样立在盘中。如一张张憨笑的紫脸，在笼屉上笑了一夜。有的还笑开了花，笑得没心没肺。

记得某年走在人工湖边，第一次看到大片的薰衣草，我应该也是这样笑过。我甚至不忍多看那些纤弱的花儿，生怕亵渎了它们。在微风拂面中微眯双眼，感觉那片神奇的紫色已经走入心间。

逐渐喜欢紫色的时候，也常常暗自揣想，假如我这张人到中年的菜色脸再争点气，我就敢把所有衣服刷新一遍，紫大衣，紫风衣，紫连衣裙，紫……

去年迷上蒸发糕，自然也得蒸几回紫薯的。

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蒸发糕

到目前为止，已经蒸了三次发糕了，依然品相很差，不够松软。

用心摆上去的干果，在面糊二次发酵中，失去了立场。

红枣七上八下，葡萄干和枸杞基本全军覆没。

出锅装盘时，仅有几个枣强撑门面，给我一点安慰。

感觉做发糕比蒸包子学问大。

几乎有半年时间，我沉迷于蒸包子。冰箱塞的全是包子。

早上两包子，配点奶。中午两包子，一碗菜。晚上两包子，喝点粥。

后来果断放下了包子，就像放下了包袱。不蒸也不吃。

如果有谁再和我提包子，我的胃都得抖三抖……

近日开始关注如何制作发糕。特意买回玉米面，买回浅的不锈钢盆，网购了活底蛋糕模具，等货回来。

年前从网上买回一箱枣，据说是来自销路不好的边远农村。买回家才发现，什么时候能吃完是个问题。

自从尝试蒸发糕，看到放枣的箱子才转忧为喜：蒸几次枣糕，不愁消灭它！

连日来，但凡在家里，我是走着一口发糕，站着一口发糕。

睡觉前，想想清楚：还有几块发糕待吃。

起床前，盘算盘算：今天能不能再蒸一次。

每每蒸完发糕，务必自查自纠，参考网上视频，制定下一个方案。

从一己经验出发，貌似没有差别，那么到底要不要二次发酵？

蒸的时候再摆干果，应该可以避免大多数的沉沦。

脱模时，虽然盆里刷了油，发糕还是不好剥离。面糊倒在铺了布的笼屉上，或者隔着纸倒入盆再上笼，脱模会容易些吧。

我有笼布可以扯下来一用，但是到哪里买那种无毒的纸呢？

网上有主张冷水就上笼，也有主张水开后再上笼。

这一次，我恰恰是锅里水温里不吞时候开的火。

真是前不着村后不着店。（20180515）

（文/雷云霞）

紫薯与发糕

发糕的日子

天蒙蒙亮，我就醒了。

第一个想到了发糕，成败得失和荣辱……

于是直奔厨房，准备材料。

赶在上班前蒸出一笼，并且及时向妈家转移了成品。

一起转移过去的还有昨夜蒸出的部分。

“不出去走走？”

“不去！”

与其绕着冷清的湖水转，不如围着热闹的锅台转。

家人比平时多看了我一眼，再次确认：该女人没疯！

又是心血来潮。

连日来，街头热浪滚滚。走在上下班的路上，就像穿越火焰山。

在突然而至的炎炎烈日下，我沦为一块上了蒸笼的发糕。

路边一腿高的金叶榆，被修剪得平平整整，枝叶疏密有致，就像布满气孔的发糕。直想伸手按一按，试试弹性。

带状的金叶榆在蓝天下绵延远去，仿佛连接着天之涯，地之角……（20180516）

（文/雷云霞）