吃茶去！

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1610年中国茶叶乘着东印度公司的商船漂洋过海，饮茶之风迅速传遍欧洲大陆。因一时不知如何命名，且其来自神秘的东方，故被称为“神奇的东方树叶”。
——农夫山泉有点甜

虽然东方树叶被名列为若干大难喝饮料之一，我从来都不掩饰对它的喜爱（除了红茶），原因大概是因为高中的自动售货机里除了水，只有东方树叶能在昏昏沉沉的夏日午后带来一些不肥宅的快乐；还有一个原因是，它的确是在糖粉比茶粉多的各类茶饮料中，杀出了一条纯茶饮品的新路。（农夫山泉打钱谢谢）

中国人的血液里有茶的基因。

《茶经》中记载“茶之为饮，发乎神农氏。”虽然神农的真人到底存不存在idk，但是但凡提及神农的故事，发生年代一定不会太晚。

即便没有明确的时间记载中国人何时开始饮茶、何时开始种茶，可在我们自己、抑或是世界的眼里，中国都是最早开始饮茶、种茶、并把茶带到世界的国家之一（甚至没有之一）。

这些东方树叶，在中国的釜中滚来滚去，在青花瓷杯里飘动沉淀，又终于漂洋过海，到了世界。它们在大陆大洋间经历了哪些水土不服，又在哪些文化中扮演了角色。

今天带您探寻答案。

日本

绿茶深入骨髓

如果你对日本零食感兴趣，就一定离不开抹茶相关的产品。无论是糯米圆子、曲奇、冰淇淋、甚至是pocky都离不开抹茶（抹茶，まっちゃ)元素。

说的就是你们

虽然起源于隋朝的蒸青工艺，然而从以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法，点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。

平安中期，抹茶随遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，逐渐发展成为今天的日本茶道。日本人时至今日倒是把抹茶工艺继承发展的有声有色，不仅英语中的「matcha」词源于日本，对于中国人来说，「抹茶」也成为了和文化的标志性符号。

抹茶成为日本文化标识的主要原因，大抵是因为两个原因：一是抹茶道是当今日本的主流茶道，二是抹茶道与武士道之间的共通之处。

颜色就很日本

茶道（茶道，さどう/ちゃどう）是日本传统艺道，它将生活消闲活动提升至精神意识层次，成为一种独特传统礼仪与宣扬文化之媒介。抹茶道形成于室町时代，被日本茶道宗师千利休发扬光大，成为主流。

武士们在征战之余，集于茶室，在复杂的抹茶制作过程中，享受片刻安宁，忘却杀戮的焦虑，平复紧张的内心。

然而进入寻常百姓家的茶道却是更为乡里巴人的剪茶道。这种操作更为便捷的饮茶方法，更类似于当今我们习惯的泡茶方式——70~80°C的热水浸泡约90秒即可饮用，在方便之余也最大限度地保持了茶的色、香、味。

感觉就更中国

只不过日本人习惯将茶叶切成碎块，所以如果在日本见到茶包中的碎茶，那并不是次品、仅仅是他们自己的制作方法罢了。

除了绿茶，玄米茶（げんまいちゃ）是日本的独特饮茶法，把糙米经浸泡、蒸熟、滚炒等工艺制成的玄米，再与日式煎茶拼配，茶香馥郁。

玄米茶

虽然没有玄乎其玄的广告说的那样减肥降脂，但不得不说，过年喝杯玄米茶，解腻效果一级棒。

总的来说，日本保存且发展了隋唐时期的中华茶文化，将日本茶道看作古代中国茶文化的自主复刻发展，可能更有助于我们对其客观的理解，而不是一味的仰视与感慨。

吃茶去！

韩国

喝点不一样的

韩国的茶文化趣味体现在——韩国有名的茶都没有茶叶。这也为韩国茶制成瓶装饮料，“健康美丽喝啥呦”奠定了历史基础。

就是它

在朝鲜三国（指高句丽、新罗、百济，公元前57年到公元668年）时期，中国茶被引入朝鲜。在公元7世纪时，饮茶之风已遍及朝鲜半岛，并流行于广大民间。

韩国的茶文化集中体现于“茶礼”，其种类繁复，按名茶类型区分，即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。在如今的快节奏社会中，最方便的“叶茶法”，与我们平常喝茶方法无异，都是直接用茶壶冲泡后喝下。

在朝鲜王朝后期，叶茶的受欢迎程度在朝鲜半岛日渐消退，与此同时，朝鲜人民用等量代换的精神，创造出了一系列更易入口的类茶音饮品——用大量蜂蜜腌渍，再用水冲泡的饮料。其最知名代表大概就是蜂蜜柚子茶了。

韩国蜂蜜柚子茶的原料是生长于韩国南部一种叫做유자的独有特产，他们以新鲜的柚子为原料，加入蜂蜜，经过恒温窖藏发酵工艺精致而成。

柚子的微苦而清新，佐之以甘甜润口的蜂蜜，再用热水冲服，的确有“生津止渴”的功效。不过我始终怀疑网上说的柚子茶使人纤瘦的吹嘘，那么肥宅的快乐甜蜜蜂蜜，怎么可能做到让我快乐减肥呢。

真的不算茶了吧...

另外一种攻占各大韩餐馆的茶类大抵是大麦茶了。

朝鲜半岛多山，又属海洋性较强的温带季风气候，其气候风土适合发展农业，也造就了韩国饮食十分鲜明的特点，烹调多以烧烤为主，虽然油腻，但其口味十分讨韩国人的喜爱。

为了达到开胃去油腻的目的，取材广泛制作简单风味独特的大麦茶就占据了韩国料理桌上了饮料位置。将大麦炒熟烘干，或者随手扔一包现成大麦茶浸入热水中，既比乏味的白水刺激味蕾，又没有糖分的负担，更能消解油腻，也算刺激烤肉店营收的营销手段吧。

的确比单喝水好入口

当然，韩国用其特产人参、当归等炮制的茶饮亦是数不胜数，当然，味道好不好、能不能称其为茶也是见仁见智，可以说，中国人把“泡”的这一观念传输给了韩国，韩国人也就运用身边方便的原料，自行创造了更新的花样、更多的搭配。

阿拉伯

全糖加满！

如果说日本韩国都还算处于中华文明的辐射范围内，阿拉伯国家的茶文化，则绝对是东方树叶在丝绸之路上的嬗变。

前提声明，我们讨论的阿拉伯茶绝对是红茶、绿茶的茶，另外一种“阿拉伯茶”则是伪装成茶的毒品，旁友们还是要谨慎辨别呀。

自从盛唐时起，我中华民族的饮茶文化随着阿拉伯商人的驼队和商船传入了西方，惊艳了世界，阿拉伯的贵族阶层兴起了饮茶之风。随着时间的沉淀，阿拉伯地区也都形成了自己独特的饮茶文化。

阿拉伯国家嗜好饮茶，却不产茶，其茶叶全部来自进口。2002 年世界上饮茶量超过 3 万吨以上的前 10 个国家中阿拉伯国家就有伊拉克、埃及、摩洛哥三国，分别为 4、5、6 位；根据FAO统计，2009年时摩洛哥人均茶叶消费1.7千克，是同期中国人均茶消费水平的2倍多。

如果你来过上外的东方风情展（请东风组委会给我打钱），就差不多见过我们泡出来的“阿拉伯茶”，在手忙脚乱的同时，或许你会注意到，我们用的红茶粉，在白糖面前也只能算是辅料。

阿拉伯红茶以茶粉为主，目之所及，基本都是速溶茶包或者散装茶粉。大部分阿拉伯国家常用的红茶只有加了足够的糖以后才有了灵魂，拿起银质的小调羹将砂糖搅拌融化，充分的与茶水融合在一起，然后丢上一片薄荷叶、或一片柠檬，静待片刻，玻璃茶杯散发着浓烈艳丽的红色，轻轻的抿上一口，感觉自己喝的不是泡出来的茶，倒像是缺了添加剂的热的冰红茶。

有点魔鬼

摩洛哥则独树一帜地发展出了自己的一套茶文化。

摩洛哥人信仰伊斯兰教，不喝酒，其他的饮料也很少喝，这里使得饮茶之风盛行。摩洛哥人上从国王，下至市井百姓，每个人都喜欢喝茶，可以说茶已成为摩洛哥人文化的一部分。逢年过节，宴请宾客，饭后必须饮三道茶。摩洛哥一般人家也有客敬茶的礼俗。

确定放这么多薄荷么

摩洛哥人酷爱绿茶，它是世界上进口绿茶最多的国家，3000万人口一年要消耗掉6万吨的茶叶。在摩洛哥，家庭收入的很大一部分都会用于饮茶消费，摩洛哥人也常常说自己身体的一半是绿茶。

他们喝茶时，不但讲究香气，而且要求极浓、极甜，再佐之以鲜薄荷。这种薄荷茶，也成了摩洛哥的生活习惯文化符号。早起一杯薄荷茶，精神肥宅一整天。

英国

想英伦，来杯茶

从1660年，英国开始进口茶叶。当时葡萄牙公主凯瑟琳·布拉甘萨(Catherineof Braganza)嫁给英国国王查理二世，她把喝茶的爱好带进英国宫廷，从此，英格兰皇室为之倾倒。

英国人最初从“海上马车夫”荷兰进口茶叶，1689年（康熙二十八年）英国东印度公司首次从中国厦门直接进口茶叶运回伦敦。到1750年，茶叶已经成为了英国人的全民饮料。甚至连其国运都跟茶紧密相关。（@波士顿旁友）

时间到了维多利亚时代的公元1840年，贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午就意兴阑珊、百无无聊，此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐还有段时间，肚子却又有点饿了；公爵夫人就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。

精致着呢

后来安娜女士邀请几位好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，这种餐点被我们吧称作“下午茶”。

说到英伦风，就必然会想到勺子碰触到红茶杯后的叮当作响。英国人招待客人，也早就习惯了说“Would you like a cup of tea?”

英国人喝茶，既是平时嗜好，倒也不失隆重，早上一醒来，清晨6点，空着肚子就要喝“床茶”，上午11点再喝一次“晨茶”，午饭后又喝一次“下午茶”，晚饭后还要喝一次“晚茶”。

喝了这杯茶，伊奶奶祝你超长待机

用立顿之类的红茶包，浸入热水，等到颜色析出，再加入糖及牛奶或柠檬，之后慢慢搅动、细细品味，就已然足够英伦。

放眼世界，茶成为国家文化重要构成的不只是中国，世界上很多地区和国家中，茶都具有不可替代性。目前，全球茶叶年消费量500多万吨。

茶在人类文化中扮演着多重角色：它是饮品；是药物；是食品；是饮料；是品味；是依赖；也是生活方式。总之，茶是各国各地的重要文化载体。

茶起于自然，归于人文，自然滋润与社会人性有机融合，源远流长。茶生百年，离不开水，也必然于水中方得全滋全味，润泽包容。茶不喧宾夺主，不夺自然之美，却成自然之根，低调从容。

现在，走，吃茶去！

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