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半小时就搞定的豪华晚餐----大虾鸡翅焖锅

半小时就搞定的豪华晚餐----大虾鸡翅焖锅

作者: 爱生活会生活 | 来源:发表于2020-11-17 07:11 被阅读0次

      焖锅这种烹饪做法已经流行了有十几年了吧。我记得最早吃到焖锅是在黄记煌,当时就喜欢上了这种简单、入味又营养的做法。因为这种做法耗时比较短,材料也容易搞定,所以非常适合当作工作日的家庭晚餐来做。

      做焖锅不需要高超的厨技,也不用费力颠勺,只需要10分钟准备,20分钟炒炖焖就完工;整个过程不用太大的火力,电火锅之类的厨具就能胜任(我用的是韩式烤涮两用锅)。焖锅这种做法主要是靠酱汁来入味,小火焖煮,带有一部分蒸的特点,整体食材铺得面积比较大,容易入味且锅内温度不会过高,所以成品后食材口感比较嫩,也比较少破坏营养成分。

      做这个菜耗时不长,在工作日下班后,家里Dinner Cooking完全来得及。电饭锅焖一锅米饭,只做这一道焖锅菜,里面有肉有菜全解决,豪华又美味,何乐而不为呢?

材料准备:

鸡翅,大虾,洋葱,芹菜,土豆(地瓜),胡萝卜,青椒,(金针菇,藕,油菜等均可),蒜,白酒,胡椒粉,焖锅酱汁,食用油。

 焖锅酱汁很主要,好不好吃全靠它了,下面来看好吧:

怎么调酱汁

1:辣椒片和麻椒放小碗中,油烧热至150度左右,倒入碗中,用筷子搅拌匀。油温不要太高,搞糊了扔掉就可惜了。

2:大碗盛2大勺生抽,2大勺蚝油,2大勺豆瓣酱,2大勺番茄酱,1大勺糖,1小勺盐,倒入刚炸好的辣椒麻椒油,搅拌均匀备用。

制作过程:

1:鸡翅中间划两刀,虾去须开背去虾线,用胡椒粉、白酒和生抽翻匀,腌制10分钟。

2:洋葱(一整头)切粗丝,芹菜切段,土豆、胡萝卜切片,青椒掰成块。

3:锅内放平时炒菜3倍量的油烧热,放入蒜片炒出香味,放入洋葱丝稍加翻炒,然后在洋葱上面平铺好虾(所以下面洋葱的量一定要保证),鸡翅,土豆片,胡萝卜,盖好锅盖,中火开锅后转小火烧5分钟至锅内食材断生。

主食材断生后

4:打开锅盖,将调好的酱汁均匀淋在锅内的食材上(也可以用西点刷子来刷),盖好盖子稍调大一点火,待开锅后再转小火烧10分钟。

5:打开锅盖,撒入芹菜段和青椒,盖好盖子,开锅后关火,继续焖5分钟。到时间后,用铲子把肉和菜翻匀,完成。

完工图

注意:

一:焖锅虽简单,但步骤分明,需要严格遵守。

1:肉类腌制去腥。

2:肉类和不易熟的蔬菜断生。

3:酱汁入味。

4:易熟蔬菜加入。

二:火力一定要控制好。因为酱汁比较粘稠,火力过大容易糊锅。

三:芹菜调味不可少。

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