羊肉汤

昨天下午回城后，和郑君一起到医院看望了一位伤员，出来的时候，天已经黑透了，便讨论觅食，郑君推荐了南门口一家羊肉汤。

郑君骑电车，我是自行车，走在原来的东城墙上，有些无奈：到处是灯火通明，年轻人想找个黑暗的角落说说话，也真的不大容易。

下了东城墙继续往南走，这段路没有路灯，但也不是黑乎乎的，我说曾每天在这条路上走了半年。郑君显然不知道这是原来南关二中的位置，只是劝我能在师范找个位置退休也不错。我有些走神，思绪穿越到往日的岁月，不免浮想联翩，一晃二十三年过去，我觉得还是原来的样子。

这家羊肉汤门面不大，有两排靠墙摆放的四人桌，大都坐满了人。我找了一个位置坐下时，郑君却说这有个单间，又喊了老板，显然很熟悉。我们约定这次吃饭他请客，在吃方面我也没什么讲究，什么也就随他了。

我这几天血压高，怎么也下不去，几个酒场都一滴不沾，让我自己也很惊讶。后来一想便释然了：酒虽好，但身体更好——我可不愿意到想笑不能笑，不得不用右手解决左手问题的地步——若是真那样，还不如找块豆腐碰死……

郑君要了一个凉拼，两瓶啤酒，要三碗汤时，解释说杨君要来，我才想起来他路上打电话说的快递。也是，作协说到底就是个爱好，谁都有大量的工作，但若每个人承担一些，也不耽误把这个团体搞得有声有色。

杨君带来的快递是一些书，有史铁生的、刘程亮的、北岛的，还有一些学习交流材料等，甚至几个红头文件。

这些作家的名字我知道，除了读过史铁生的几篇散文外，什么都没有接触过。我说在写作上是个小学生，绝对不是自谦，只是对自己前半生在小说的快速阅读中，找到了痛快感却浪费了时间而后悔。

杨君要了个鸭血炖豆腐，上来一尝，大家都说好，我来了一碗后，就不想再多吃了。这段时间血压高，绝对是吃得太多了，很多病是吃出来的，我很明白。由于我坚持说不再喝羊肉汤，郑君只好来了个两碗汤三碗盛，我也理解，毕竟有人吃有人看太尴尬。

羊肉汤上来，放了佐料，一边吹着热气，一边浅浅吸了一口汤，就有些后悔。

老一辈子的羊汤，都是实实在在熬出来的。煮羊骨头需要很长时间，要有耐心，只有这样，骨头里丰富的胶原蛋白、卵磷脂和类黏蛋白，才会慢慢渗透进汤中，让汤变得细腻奶白，喝起来有浓浓的厚重感。现在的好多羊汤是调料勾兑的，还有的虽然是骨头汤但加了些其它东西来做稠，让人喝一口就倒胃口。

老板显然在这汤上下了功夫。汤绝对是真正的骨头汤，肉也是真的羊肉，在沸腾的羊汤里，淋上一勺糊辣椒油，撒上适量青翠欲滴的香菜和葱末，醇厚的辣味美美地掩盖了羊肉的膻味，完全融入到羊肉里、汤里，再加上香菜和葱末的清香，一口下去就让人口舌生津。

肉做得恰到好处，让你既有筋道感的嚼头，也没有嚼不烂呲牙的担忧，伴随着辣椒香菜葱末的加持，在唇舌之间，清晰地依次感受到绵软、清甜、脆爽等口感，再来一口汤下去，身上就热乎起来，心里也油然升起暖暖的满足感。

杨君也说汤好喝，希望下次再来，郑君也说可以请李总来这里尝尝羊肉汤，我说后天联系。

老板过来，郑君相互介绍了一下，我们知道了老板做过很多样的工作，对什么都有心得。其实细想起来，任何工作都有共同之处，都可以进行技艺的迁移，所有令人称道的功夫背后，都有着努力和专注的积累。

回去的路上，车前筐里多了北岛的书和一些资料，拍拍肚子，知道又吃多了，看来减肥，真是说起来容易，做起来真难。