黄鳝又名鳝鱼或长鱼，其味道鲜美、肉质细嫩、骨刺少，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，黄鳝还有重要的药用，具有补血、补气、消毒、消炎、驱风除湿等功效，目前在国内外市场上日益受宠。
黄鳝适应能力强，耐低氧、饥饿，便于运输，其养殖方法简便，成本低，经济效益高，适合家庭小规模养殖。养殖新技术黄鳝网箱养殖采用网箱养殖的方式进行黄鳝养殖现在还处在技术发展阶段。网箱养殖适合在大的水体中进行，主要优点是水流通过网孔，使箱体内形成一个活水环境，因而水质清新，溶氧丰富，可实行高密度精养。
选择优质苗种
1、苗种来源
目前鳝鱼的来源主要靠采捕或购买天然幼鳝。春天，气温回升是捕捉鳝种的最好季节，其他季节可利用黄鳝夜间觅食的习性来捕捉。捕苗一方法以鳝笼诱捕和手捉为好。
2、苗种的质量
体质健壮，无病无伤的可作为苗种。那些用钩捕受伤的，放养后成活率低，即使不死，生长也相当缓慢。因此，一般不宜选用。在捕捉鳝鱼种苗时，不要用铁丝钩伤鳝鱼。如在市场上购买，则不能买用糖精、火汤喂过的鳝苗。
3、苗种规格
苗种规格一般以20-40尾/千克为宜。这种规格的苗种整齐，生活力强，放养后成活率高、增重快、产量高。鳝种规格过小，摄食能力差，增重不快，当年不能收益。放养的苗种要注意规格整齐，大小要尽可以能一致，不能悬殊太大，不同规格的苗种最好能分池分能饲养，以免争食和互相残杀，影响生长和成活率。
养殖池水深多少为宜
当黄鳝在摄食、运动和气温较高时，它必须以呼吸空气中的氧气为主，而其体内却没有其它鱼类的鳔结构。因此，一旦水位过深，它必须消耗体力游到水表层呼吸，这显然不利于黄鳝的栖息，所以黄鳝一般栖息于浅水区。
所以鳝池水深一般根据黄鳝的大小，以20-30厘米为宜，在深水区域里，如果有密集的水生植物漂浮生长的话，黄鳝便能借助水草而栖息于水面下30厘米以内的区域中，此时池水的深度对黄鳝的生活基本不造成影响。这就是网箱养鳝时池水深达1-2米，土池养鳝池水深达1米而居然可以正常生长，这主要是漂浮于水面的水草给黄鳝栖息于接近水面的环境提供了方便。
成本和利润
以一口10平方米的养殖池为例来概算黄鳝养殖的经济效益。
1、建池费用200元。
2、收购15-20公斤野生黄鳝，以夏季中等规格(条重30-50克)黄鳝每公斤15-20元计，需花成本约300-400元。
3、经5-8个月的饲养，黄鳝体重可增加3-5倍，我们以增重3倍计算，则20公斤黄鳝可增重60公斤，按每增重1公斤黄鳝的饲料成本8元计(实际上大量采用蝇蛆蚯蚓等要不了这么多)，则需花费饲料成本480元。
4、药物及其它开支计100元。以上4项成本总共约为1080-1180元。
而所获得的是大规格黄鳝(条重100克以上)80公斤，按冬春季市场收购大规格黄鳝的中等价格(每公斤40元)计算，则可收入3200元，投入产出比为1：2.8左右。
具体一点说，1口10平方米的养殖池，在几个月的养殖期内，可创利润达2000多元(每平方米200元)，一个普通的养殖户，以建养殖池50口为例，则可收入达10万元以上。
投饵技术
1、驯养人工饵料时应注意四点：
①选定投喂的饵料在驯养期不能随意改变，而且该种饵料应该是黄鳝喜吃的饵料，并是以后长期投喂的主要饵料。如果以后长期投喂的饵料不是驯饲的饵料，那么要待黄鳝在饵料台上正常摄食后，再逐渐减少驯饲的饵料量，增加将长期投喂的饵料量，直到全部改变过来。
②鳝池(或网箱等)必须设置饵料台。
③饵料颗粒大小适宜。
④驯喂期不宜放养泥鳅等与鳝争食的水生动物。
2、投饵次数与投饵量
水温18℃以下，每日投饵1次;水温21℃-28℃每日上午和傍晚各投饵1次。养鳝投饵不能忽多忽少，或时有时无，影响其摄食与生长。一般日投鲜饵料量为鳝重量的3%-10%，配合饵料为2%-5%。以鲜料在1-2小时、配合料在0.5-1小时吃完为度。但每次投喂量还应注意环境因素对摄饵的影响。
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