当我们喝到一款不错的熟普时,会说“香甜”、“柔滑”、“醇厚”,其中“香甜”是茶友们最容易找到感觉的。
但真正优质的熟普应该从这六个指标来综合评判:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、茶汤的厚度
茶汤的厚度与普洱茶的内质有关,茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例,我们说的“醇厚”指的就是熟普的厚度。
质感丰厚的茶汤像喝鲜奶或者蜂蜜水,质感单薄的茶汤喝进嘴的感受像酒或者柠檬水。
2、茶汤的滑度
滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉。
3、茶汤的润度
茶汤从舌面或整个口腔或喉咙,有一种清凉湿润的感觉,让人觉得很舒服。(发酵程度在7到7.5分的熟普不仅能体验到润感,同时也能享受到舌面或舌底生津的快感。)
4、茶汤的甜度
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。一款内质丰厚的熟普,哪怕茶汤淡至无色,轻抿一口也能体验丝丝清甜。(提示:人分辨苦味的本领最高,其次为酸味,再次为咸味,而人对甜味敏感度是最低的。)
5、茶汤的纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
6、熟茶的香气
熟茶的香气是最难捕捉的,熟茶的香气和熟普的原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关;专业用词有“奶酪香”、“豆香”、“参香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“枣香”等,但是我们听的、说的最多形容熟普香气的是“陈香”。
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