【包饺子】

连日秋雨，我在楼顶天台花盆里种的韭菜长势喜人，绿油油，鲜嫩嫩的。也不能总是看绿吧，不吃几天就发黄变老。为了消耗量大一点，我决定包饺子。

绿油油鲜嫩嫩的韭菜

清晨上早市买一斤新鲜猪肉备用。盛六小桶面粉于盆中，加一小勺精盐，边加凉水边用筷子搅拌成絮状，适时下手和起揉匀。

每一步都是精细活儿

和面的手艺还是小时候跟母亲学的，绝对的盆光、面光、手光！和好面，盆加盖待醒。

盆光、面光、手光

然后上楼顶割韭菜，择选、洗净、控水。接着切肉、剁肉，切葱、切姜置于盆中，加清水顺时针搅，直到成粘糊状，加花椒粉、大料粉、精盐、蚝油再搅，打两个鸡蛋，放一把虾皮，加豆油，加鸡精继续搅。

也算三鲜馅，有海鲜耶！

肉馅调好喂养，开始切韭菜并放在肉馅上，先不搅开。把醒好的面取三分之一，反复揣、揉成圆团状，从中间掏空，双手挫捏成环状，到饺季子粗细时拉断，揪季子，不用数，不多不少40个！

小面圈 大面圈 绝对手工，手纹为证！ 圆圆的饺子皮

撒铺面两手轻揉成球状，双手开工用手窝压扁，擀皮，擀20个就可以把馅调匀开包了。因为老伴擀皮总是不成圆，干脆不用她独立完成。

四路纵队，立正！

连包带煮，半小时之后热气腾腾的韭菜馅水饺就出锅了，这时你再喊：“媳妇，您可以上桌啦！”

热气腾腾的韭菜馅水饺

吃饱了，歇一歇再去包剩下的三分之二，退休了，有的是时间，慢慢来。别担心，我调的馅一点也不出水。

韭菜馅

边包边听着已故老艺人单田芳的评书《三国演义》：“上回书咱说道……”