【游记118】北京的正宗油泼面
【游记118】北京的正宗油泼面
硕大的老碗，宽如裤带的面条，青翠的葱花，火红的辣子，滚汤的热油一勺浇上去——
“滋啦——”一声，那是老陕的乡愁。
年根将近，人在他乡怎么办？那就去寻一碗正宗的油泼面。
帝都北京，无所不有，自然不缺这一碗油泼面。
北京的商场里就有餐饮连锁店——“一碗油泼面”，和西安不同的是，这儿的一碗油泼面要搭配一碟切的细细的三丝——黄瓜丝、红萝卜丝、白萝卜丝。好像是老陕的油泼面到了帝都，要向老北京炸酱面致敬一下，要知道，正宗的油泼面搭配的不是“三丝”，而是一瓣生蒜——
北京最正宗的油泼面要数望京的“小骆驼”了，据说老板下了大功夫，连服务员都是陕西带来的——一开口就是扎实的关中腔。“小骆驼”的生意好的不得了，排队等位是常有的事情。这时候，赶来吃这碗面的估计都是漂泊在外的老陕吧——
再论正宗，哪里都也比不过故乡那老旧的风箱，大口的铁锅，昏暗的灯光下一碗捞面——“滋啦——”一声，那是老陕的乡愁。
硕大的老碗，宽如裤带的面条，青翠的葱花，火红的辣子，滚汤的热油一勺浇上去—— “滋啦——”一声，那是老陕的乡愁。 ...
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