云竹老师分享姜母鸭
材料：
鸭子1只，老姜200克，米酒、料酒、香油、生抽、老抽、食盐、香叶、八角、桂皮、冰糖、香菜、葱花适量。
做法：
（1）冷水放入鸭肉焯水，捞出清水洗净血沫，沥干备用。
（2）老姜切薄片，锅热倒入香油、老姜煎至两面焦黄盛出备用。
（3）倒入鸭肉翻炒，翻炒均匀后倒入炒好的姜片，再放入香叶、八角、桂皮、冰糖炒香，再放适量盐、生抽、少许老抽上色，倒入1碗米酒、少许水没过鸭肉，盖上盖子小火焖煮40分钟后，开盖大火收汁（可加入香菜，小葱）即可。
点评：
姜母鸭是一道以红面番鸭为原料炖煮而成闽南菜，起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的小吃，成菜味道鲜香，甘辛兼备，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，成为一款名菜。
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