姜母鸭相传由商朝御医所创，是一道宫廷御膳。在磁灶就有这么一家名声远扬的姜母鸭饭店。他家的姜母鸭皮脆肉嫩多汁，咸中带甜，惹得南来北往的食客吃撑了还得打包带回家。其秘诀在于用正宗的番鸭配上姜母、秘制调料、中药材制成。寒冬时节里品尝，还能养胃健脾、活血驱寒，是一道不可多得的美味与滋补兼具的特色小吃。
蚝仔煎在晋江随处可见，但那最地道的味就在东石。蚝仔煎由生蚝、番薯粉、韭菜等材料下锅快速煎炒而成。古谚云“肥蚝肥韭菜”，指的是农历二月，生蚝、韭菜生长最旺，此时的蚝仔煎味道最香，营养价值也高，最得食客们的青睐。
大肠猪料主料为猪血、猪大肠、糯米。制作过程最“折腾”的是清洗大肠，需要重复繁琐的工序，以完全去除猪大肠内外的异味。清洗后的大肠灌入新鲜猪料、扎紧后放入猪骨汤中炖熟。热气腾腾的大肠猪料放入口中轻咬一口，大肠的香脆、糯米和猪血交织在一起的黏稠软糯、汤汁的香醇可口瞬间弥漫开来，直吃到腹胀打嗝才罢。
姜母鸭相传由商朝御医所创，是一道宫廷御膳。在磁灶就有这么一家名声远扬的姜母鸭饭店。他家的姜母鸭皮脆肉嫩多汁，咸中带...
土笋冻是用海星虫熬制、冷冻而成，可以说是晋江小吃里最神奇、最有创意的美食。首次品尝土笋冻的食客往往惧怕其外形，品尝...
晋江很多酒楼举办宴席，往往将捆蹄作为宴请宾客的第一道开胃菜。制作捆蹄要选取猪的带蹄前脚，开一道口子剥离出中间的骨头...
晋江各街镇上，面线糊十分常见，口味上以青阳街道莲屿十字路口大怣面线糊最具特色。它最适合熬夜或晨起的人们享用，原因在...
壶仔饭是将糯米、虾米、香菇、三层肉等食材置于壶仔（陶罐）中蒸熟。与肉粽类似，只是做法及香味不同。壶仔饭的饭粒晶莹、...
过去每逢端午，晋江的百姓会做肉粽供奉祖先神明。肉粽渐渐成为了一道风味小吃。其中，青阳及深沪的肉粽最为出名。肉粽用材...
花生不仅是一种高营养食品，且是一味药用价值较高的保健良药。制作时，要将剥去外膜的花生仁先旺火快煮，而后微火慢炖，直...
闽南地区有在端午节期间煎饣弟补天的习俗，甜油饣弟就是“饣弟”的一种。具体做法是将浸泡发酵过后的糯米制成团状，下油锅...
水丸（即鱼丸）在闽南地区十分流行，而最正宗、最有名气的当属深沪水丸。在用料上，需挑选新鲜的鲨鱼、鳗鱼、鳕鱼、马鲛鱼...
晚上临近下班时，老家福鼎的同事一时兴起说要带我们几个人去试试他们家乡特色的小吃。 一听福鼎，下意识的就想到，不就是...
本文标题：食记丨家乡小吃9
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