五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。这道菜几乎就成为了中国人默认的“国菜”。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南名菜，配料除了选取常规的八角、桂皮、生姜、白糖、料酒外，还要加入湖南特有的豆豉和朝天椒，味道奇香。成菜后，色泽红亮，肉香味浓、甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
毛氏红烧肉
东坡肉
东坡肉是江南地区名菜，用肥瘦相间的五花肉，配以绍酒和酱油等调料烧制而成。一小方色泽红艳、晶亮丰腴的肉块静静的躺在紫砂小盅盖碗里，味醇汁浓，酥烂香糯，入口即化。唇齿间有酒香慢慢的流淌，又丝毫没有抢了五花肉的风头，相得益彰。
东坡肉
坛子肉
坛子肉是济南名菜，其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
坛子肉
稻香肉
稻香肉是江浙一带名菜。用稻草将肉紧实地缠绕两圈，再放入锅中烹煮的，这样既得了稻草的香气，又能装饰肉身，多一份儒雅气质。用筷子挑住稻草，肉块就轻松落入碗中。肉在口中渐渐化开出去，肉香、酱香、稻香、交揉在一起，却又各自独立，肉软糯香醇却又韧脆爽口。
稻香肉
坨子肉
坨子肉是川渝一带名菜。用火勾将五花肉皮烙出黄色，去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成5厘米见方的肉坨子，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。
坨子肉
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