穿越回古代开个火锅店的可行性分析

某一天和老公一起吃火锅，吃着吃着我们聊了一个话题，中国什么朝代开始有火锅的呢？我突然想着，如果有一天穿越了——最好能去唐朝，国力强盛，思想开明，妇女地位还高一点——我可以采用现代化的管理流程和营销方式，开一个特色火锅店，让他们尝尝现代口味，是不是棒棒哒！

穿越回古代开个火锅店的可行性分析

老公是个IT打工狗，纯理工科思维，偏偏还自诩对历史有那么点热爱。他盯着我看了一会，又皱着眉头想了一会，在我快没了兴致的时候，慢悠悠的开口了：我觉得，这个基本不靠谱。

火锅肯定是很早有的，不过早期是一种贵族食物。然后，他从各个方面打击我的火锅店：首先，炭火问题。燃气罐肯定是用不成了，得用炭火，古代的炭，去硫工艺不高，要做到无烟是很难的，摆一个还可以，要在一个屋子里摆很多个火锅，不是一氧化碳中毒就是被烟给呛死。其次，调料问题。不要想着回古代能吃到现在这个味道的火锅，辣椒是很晚传入中国的，只能用花椒，所以红汤锅底不用想了；番茄传入也很晚，所以番茄锅底也不用想了。顶多也就是熬个高汤。再次，食材问题。肉可能还可以，很多菜是吃不到的，比如你爱吃的土豆，玉米，花菜，传入中国的时间都很晚。就更不要提食物冷藏、运输问题了，全是困难。

本着认真负责的态度，我和理工男度娘了一下火锅的历史——

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

穿越回古代开个火锅店的可行性分析

看来中国人吃火锅的历史还是由来已久的嘛。

不过再搜搜各种蔬菜，才发现……在唐朝，真的不知道有什么蔬菜是能吃到的……

辣椒：中国人吃辣椒的历史却不过300 多年。史料记载，辣椒是在明朝末年，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国的。

番茄：原产于秘鲁和墨西哥，十九世纪欧洲人首先开始将番茄作为蔬菜和水果供人们食用。晚清光绪中，才以食用名义，选择了较好的食用品种引入中国的。在此之前，番茄在中国只是观赏植物。

玉米：原产地是拉丁美洲。在十六世纪传入我国。到了明朝末年广泛种植。

茄子：原产东南亚和印度，约于晋代传入我国，隋炀帝对它特别偏爱，还钦命为“昆仑紫瓜”。

菠菜：原产波斯，唐代传入我国。最初叫波棱菜，后简称菠菜。

莴笋：原产地中海沿岸，我国已有1000多年的栽培历史，由西域使者来华时传入。

黄瓜：原产地是印度，后来传入中亚。汉朝张骞出使西域，带回来一种“实长数寸，色黄绿，有刺甚多”的瓜，称为“胡瓜”。后来东晋十六国中最强大的后赵国主石勒，不喜欢这个“胡”字，因而便将它改为黄瓜。

胡萝卜：原产北欧。元代时，波斯人来中国时带入云南地区，后传遍全国各地。

红薯：原产美洲，明万历年间晋安人陈振龙从菲律宾引入福建。

土豆：原产南美，明末传入我国。最早是由西班牙人从哥伦比亚带回欧洲，大概是在十六世纪中期或更晚，从西北或华南传入中国。

苦瓜：明代以前没有记载苦瓜纪录，一般认为是郑和下西洋的时候带过来。

生菜：原产地中海附近，清晚期引入我国。

菜花：原产地中海沿岸，传入我国也就100来年。

花椰菜：在20世纪初才在广东、福建等地有少量种植。建国后发展比较快。

……

（以上材料搜罗自网上，未经深入考证）

总之，我对我的唐朝火锅店不抱幻想了，一个仅仅是YY一下的创业梦想都得不到鼓励，就这么被扼杀在襁褓里。不由得感叹一句，和理工男聊天，真是太TMD的无聊了啊！