如约茶事——炒青时犯下大错，谁知竟然得到意外之喜

在如约茶事时，人们品饮最多的当属绿茶。然而有这么一种茶是因为在炒青绿茶的过程中，因为茶人在杀青、揉捻后没有及时干燥茶叶或者干燥时间太短而意外制作出来的，这就是黄茶。

黄茶简介

黄茶属于轻微发酵茶，香气清醇，滋味爽口，茶性微凉，为我国特种茶类。主要产于我国的四川、湖南、湖北、浙江、安徽等省。黄茶的生产历史悠久，明代许次纾的《茶疏》中就有黄茶生产、采制、品尝等记载，距今已有将近400多年的历史。

黄茶的“独特之处”

“闷黄”使茶叶进行了发酵，使黄茶和绿茶有了明显的区别。因而绿茶属于不发酵茶类，而黄茶则属于发酵茶类。黄茶不仅茶身黄，汤色也呈浅黄至深黄色，形成了“黄汤黄叶”的品质风格。香气清高，滋味浓厚鲜爽。

黄茶种类

黄茶的品种有很多，依据鲜叶老嫩程度差别可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄芽茶采用鲜嫩的一芽一叶或茶芽，产量极少，属于黄茶中的珍品。主要有湖南君山银针、四川蒙顶黄芽和安徽霍山黄芽等。

黄小叶采用茶叶的一芽二叶，其鲜嫩程度比不上黄芽茶。主要品种有湖南北港毛尖、湖北鹿苑茶、浙江平阳黄茶等。

黄大叶采用鲜叶较粗大的一芽三四五六叶，主要品种有安徽霍山黄大叶、广东大青叶等。

下次与朋友开如约茶事时不妨试试黄茶，感受一下这意外之喜。