地瓜

每每看到地瓜，总有一种深刻的亲近之感。地瓜不仅味道好，香甜适中；还能润肠通便，预防心脑血管疾病，生津止渴，延缓衰老等等的功效，实为健康佳品，让人怎能不爱它呢。

自从掌握了烤地瓜的技能后，家里的烤箱就没消停过，真是一锅接一锅啊。

这烤出的地瓜，有软乎紧实之别。如果你喜欢吃软如糖稀的，就选烟薯，软糯的口感，让人欲罢不能。

快烤好的烟薯在烤盘里成了另一种形态，与刚放入烤箱时精精神神的它有了截然不同的样子。

看，随着时间和温度的陪伴，它被彻底软化。先是身子滋滋冒油，然后慢慢软塌塌下来，就像缴了枪的士兵，成了一滩任人摆布的稀泥。

时间到，打开烤箱，香味如同八月的桂花，瞬间弥漫得到处都是。仅凭闻闻这味道，就会让人垂涎三尺了。捡到盘里时可要小心点，稍不注意，就会被弄断。捡完后的烤盘上，还有流出来的琥珀色糖稀，也是好吃得很呢。

除了这种绵软的，还有一种口感紧实的，那就是蜜薯。二者的区别不仅只口感，还有烤制过程中的变化。蜜薯不如烟薯出油多，有的甚至根本不出油。烤出来后，口感偏干，不是我喜欢的。后来只要是买地瓜就直奔烟薯而去。

一切都为市场应运而生。这不，除了这两种外，还有板栗薯，我没吃过。但是有一次在抖音里，看到它那果实呈现而出那沙沙的质地，就让我口干舌燥，失去了兴趣。话又说回来，想吃板栗味，何不直接买板栗吃，味道不是更正宗吗？

说来道去，都是烤地瓜。其实这地瓜情结还真不是三言两语就能说得清的。小时候，这种东西可是一日三餐的主角，那时候没有烤箱这高级玩意。

印象里，经常见到的是妈妈用水把大大小小的它们洗干净，再把红光满面的它们码放到铁锅里，放入没过它们的清水，盖上锅盖，灶膛添火开始蒸，我们那里管这叫馏白薯。

那时候的地瓜瓤是白色的，倒是偶尔出来一个黄瓤的，便成了稀罕物。偶尔吃到一个，都跟捡了宝贝似的欢喜半天。

那时候地瓜不仅可以被馏着吃，还被磨成面粉，用来做面条，或烙薄饼。记得每到春天第一茬小葱下来，家家户户的早餐桌上都会有薄饼抹酱裹小葱的美食，再喝上一口黏糊糊的棒糁粥，要多惬意就有多惬意。

如果你认为这就是地瓜的全部内容就错啦。要说地瓜最精彩的变身，莫过于把它捣成浆用其淀粉漏成粉条，纯正的地瓜粉条可是绝佳的美味食材。

我小时候记忆最深的就是每到年底家里都会漏粉条。漏粉可是过年的重头戏，家家户户都为此紧锣密鼓得忙活，整个村子都因此人欢马叫，热闹起来。

看吧，和睦的相邻们互相帮忙，一起合作，将这隆重的环节，进行的有声有色。

一人将稀释好的白色地瓜淀粉浓浆，放到水桶里备用；一人灶间往大铁锅添水，加柴烧水；水沸腾后，一人站到灶台上，双脚叉开，用带好几个眼儿的瓢将浆水从高而下漏到下面的滚开的沸水中；稍后再有人用长竹竿挑起；然后另外两人将它们晾放到院里搭起的架子上。没有几分钟，它们都被冻得梆硬。之后完成它慢慢变干储存起来的过程。

而那些挑不起来的粉条，成了灶台间我们小孩子争先抢吃的美食。虽然没有咸淡任何滋味，但在那时艰苦的岁月，这种一到口中就顺滑到咽喉去的吃食还真是美味得很。

一旁的大人们边看着馋猴一样出出进进的孩子们笑，边讨论着彼此年货准备的事宜。

他们偶尔也会拈起几根粉条放进嘴里砸吧起来，但手里的活却不曾耽误。

热气氤氲的灶台间，大家合作默契，有说有笑。无限的满足，无限的轻松！这是大人孩子一年里最开心，最热闹的时候！

晕染着无尽的温暖，祥和与幸福的时光啊，这都是拜地瓜所赐！

就是它，变幻各种姿态，给到人们太多的满足与记忆。也伴随着我的人生轨迹，让我觉得幸福从未远离。