理想丰满现实骨感

理想丰满现实骨感

南方回来之后手提少量现金，心痒痒，想创业。时间倒回2005年，现在的爱人还为我在西安等候，那时候的长安城没有雾霾，钴蓝色的天空飘着朵朵白云，爱人像一丛玫瑰花一样娇艳，我有用不完的精力，一切才刚刚开始。爱人说:“折腾吧，有啥好怕滴，我们输得起。”说不出来的仿佛，我想比起挣钱，我们更在乎的是创业和折腾的快感。因为是第一次，未知的路途充满了诱惑，也天真的认为一生的命运会通过这次创业彻底改变。那时候我们爱幻想，爱韩剧，爱一切浪漫又纯粹的不现实。

思索再三，我把创业的首选划在了餐饮业。我想的很简单，人嘛，肚子饿了总要吃饭，吃饭又有多种选择，可对于西安人来说首选肯定是面食。无论何时，西安总是遍地面馆，无论装修风格营业面积我都无力从这帮老江湖手里讨到便宜。再加上资金有限，外面转让费高的惊人。做了一番分析之后，我们决定把地址选在长安偏南的西京大学。

我的创业激情和计划感染了身边的同学和朋友，他们不做任何考虑就踊跃的要加入进来。大家都刚毕业，不缺的就是幻想和江湖义气，那种往上扑的热情让我感觉发现了阿里宝藏。都是同学朋友你好意思拒绝谁呀？最后，我们决定两两合伙，总共六个人，开三家点，地址统一在西京大学。各凑各的钱，刚毕业手里哪有什么积蓄，都把目标锁定在老爸老妈头上，我也问老父亲借了一万，老爷子以为我在省城长大了，懂事了，乐呵呵的把一万让我打了水漂。

西京大学有一万多学生，学校分了三个大的食堂，把每个食堂隔成无数个小档口，对外承包，除了三个大食堂外，在校园的西侧还有十多间门帘也用来做餐饮。学校是一个浓缩了的大千世界，竞争的惨烈度不亚于外面，从来看房人流的更迭就能有所预感。当时负责出租的承包商看见我们几张稚嫩的娃娃脸一脸诧异，问道:“孩子们，比起那些老江湖你们知道你们的优点是哪些缺点又是哪些吗？”这时候轮到我们诧异懵逼了，都面面相觑，我嘴一滑就说出了:“我们比他们年青，上没老下无小，我们不怕赔。”他大概五十多的脸，倏地笑的堆起了层皱纹，我感觉的出来多少有些冷。笑声停止后他谆谆告诫的说:“孩子们千万别这么去看待生意，每一分钱都来之不易，如果开始就抱着赔了无所谓的态度，那一定做不好，不可取，你们好好再考虑考虑吧。”和我们一起的合伙人老五义气的用关中话说:“考虑撒了么，早考虑好了。”这之后，我们真没考虑什么就租下了两个档口，交了定金，其中有一对合伙人钱不到位，悻悻的退出了。

都说餐饮的选址可以决定它的命运。

这是我犯的第一条行业规则。

一楼和二楼距离虽然只有少数几个楼梯，可它的现实意义天差地别。人的心理都会优先选择离自己近的距离就餐，除非你的味道无人取代。当时这些都不在考虑的范围。

厨师的聘用。

好厨师是一个店的定海神针。

顶着高温去了几次劳务市场，终于带回了一个还算不错的厨师。我没问他会做什么，就提前和朋友把招牌挂了出来“鸡汤面，饺子”。我是顺着这个思路找师傅的。

这又是我犯的第二个错。

正确的步奏应该是:大方向我可以定，但具体的还要和厨师商量。看他有什么看家本领，可以用他的拿手菜做我店里的主打产品。可我呢？先就挖好个坑，说来吧师傅你就往里跳，反正套路你懂。

在厨师尚未找到之前，我们就自作主张的去购买厨房用品，锅碗瓢盆之类的东西。真正等到厨师来了又各种不行，这也要换那也要换，折腾吧，就这样来回往返的在厨具市场奔跑。我是搞反了，正确的做法当然是带着厨师他爱选哪个买哪个。现在看来多么没有技术含量的一件事情，愣让我搞得乌烟瘴气。

服务人员的聘用。

爱人（当时还是女朋友）说她上，我没同意，因为她也有工作，偶周末过来帮忙可以。我的合伙人的爸爸不知从哪里搞来一个女孩二十一二岁的样子，对我说:“就让她做吧。”我只能同意。我原本想，刚开始就我充当服务人员，看生意的情况再雇人。

这女孩无形中又增加了一项开支。

准备工作进行的如火如荼，我们喝茶聊天，偶尔也喝酒庆祝，坐等西京大学开学，好像英雄在准备战争一样迫切。我们边喝酒边在那算计，一碗面卖6块钱，每天卖上100碗就是600块，200万就是1200块，300碗……这是个无限诱人的数字，再往后我们都不敢数了，幸福来的太突然了，那晚我失眠了。

我的合伙人叫老五。一个非常地道的男人，到现在我都尊重他的人品，可我心里一直感觉对不起他。这是后话了。

等——是最苦的差事。

约会要等，机会要等，随便干个什么都要等。

因为有所期待，有所希望，所以等待就被赋予了特别的意义。

我并没有等来想象中的开门红，而是门庭冷落的死气沉沉。店里的人你看看我，我瞅瞅你，时间无处打发，老五去了非洲，我们保持电话QQ联系，那时我刚刚买了三星A188。老五的爸爸整天待在店里和那个带来的女娃聊天嬉闹，我看着一身鸡皮疙瘩。老五说不能让他的老父亲待在店里，否则他们家的开销都成了问题，他让我想办法把他父亲撵走，我很苦恼，最终也没有把他父亲怎么样，一直到店铺关门。

采购食材我不在行，其实对于餐饮业来说，我是新媳妇上轿那是第一次。我买的东西基本都是中等成分的，有一次厨师对我说，莲藕太贵，包饺子你要买人家处理的，一包才十几块，你买那新鲜的赔死你娃子？我听了他的话，从此，所有的菜品都买便宜的处理的成色好一点的，全部买处理的，这样下来确实省了不少钱。

厨师的厨艺停留在二把刀和师傅之间，说他不行他还能搞两下子，说他好吧，调的杂酱那是一个难吃，除了咸在没有其他味道，他告诉我，他是故意把味调重的，那样可以节省臊子。我当时还挺感激他的。

营业了一个多月。基本上没赚到钱，但也不赔，可时间越往后，人越少，我找不到原因。饭菜的味道中等，不太好也不坏，隔壁就是我的同学，他卖的是岐山臊子面，他的情况也好不在哪，但是比我的生意要好。就这么艰难的熬着，我心里也焦急，可实在找不到改进的方法，厨师整天看报和服务员聊天对于冷淡的生意他不管不顾。

有一天他向我请假并且要支掉他所有的工资，他说老母亲病危，我同意了。这就面临着我又要重新寻找厨师。他说只能给我一天找厨师的时间，后来厨师是找到了，手艺比第一个强一点，但特别爱喝酒，每天用矿泉水瓶子装酒，还问我要着喝，看他手艺不错，也为了笼络人心，我给他买酒喝，买烟抽，希望他能扭转眼前的局面，招来红火的生意。

对于采购的原材料他没有发表过任何意见，买来什么做什么。我和他讨教如何改善目前的困境，他说慢慢熬吧，校园里都是这样，要不就叫我去外面再开一家店，他不看好校园里的生意。

现在回想，原材料可能是罪魁祸首，莲藕饺子我也吃着不怎么香。创业阶段，以后任何阶段一定要用好的食材，哪怕卖贵一点也不能糊弄，我没有感恩的心，我把顾客当成了白痴。

等到实在熬不下去的那天，老五的爸爸也突然消失不见，连同他带来的那个女孩也一起不见了。当初房租交了一半，剩下的一半也到期了，可手里的钱都发了工资，买了东西，根本不够交租赁费。我好说歹说的求房主再宽限几天，房主给了一个礼拜的时间。生意做成这样我真的没脸向老五交代，我们通最后一个电话的时候，我告诉老五店里的情况不太好，没有向他提钱的事，我知道他在国外刚过去也没钱。他的反应也很冷淡，我们最后在沉默中挂了电话。

厨师大概早就看出了端倪，他偷走了出租屋的电视，和一床被子。偌大的店现在就剩下孤零零的一个我了。没有了厨师连火都开不了。那天早晨，我没敢去店里，房主要钱，厨师也跑了，我去了也是让别人看笑话。思索再三，我又打了几个电话借钱，一时间根本凑不够想要的数目。女友提前回了陕北，她早就盼望我回去发展，等上这个风口，她更是电话一个接一个的催促。看着满地狼藉，想想第一次创业就这么草草收尾，心里真有种说不出的滋味。我没敢联系老五，也没告诉他实情，就甩了门扬长而去。

这一走，我告别了生活五年的长安梦，也弄丢了我和老五的情意。

回首往事，我并没有因为生意的失败而怪过自己，因为我知道我不是生意场上的料，赔钱是一定的。唯一让我过不去的是对老五的抱歉，我那时应该对老五坦白，应该跟老五说一声再见，可我什么也没做，我做了生活的逃兵。