可可液块

作者: 82410e00c5aa | 来源:发表于2019-06-27 22:39 被阅读6次

可可液块是生产巧克力的重要原料,可可液块通过压榨可得到可可脂和可可饼块,而可可饼块是加工成各种可可粉的必要原料。

以可可豆为原料,经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化(或不碱化)、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块,也称可可料或苦料。可可液块在温热状态具有流体的特性,冷却后凝固成块,故称为液块。

可可液块可以说是巧克力中最重要的一种原料。

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