周末炖羊排

今日早起

一早跑完步回来，顺路去菜场采购了食材。今天过周末，我有炖羊排的打算。

农贸市场人头涌动，一片繁忙景象。叶子姐夫妇俩的猪肉摊人真多，里里外外围了两圈人，老太太居多。这阵子猪肉便宜，买里脊肉的人也多，只是这会都七点半了，想买估计也买不到了。

想想冰箱里还有昨天刚买的前腿肉，今天暂不去叨扰叶子姐了。我径直奔向老桂家的羊肉铺子。桂叔桂婶人实在，从不让客人吃亏，每天卖的羊都是当天一早现杀，卖的肉自然比别家紧俏。每回我都得早点去排队，这样都还不定买的上称心的羊排，或者羊腿子肉。

孩子特爱吃羊肉，一到周末总嚷嚷要吃我烧的炖羊排。原本我是不会，结果照着小视频，居然就会了。用孩子的话说，一回比一回炖的香，羊肉特馋人。

“桂叔，给我来两斤羊排，再帮忙剁一下。”“好勒，两斤羊排马上好！。”桂叔手握尖刀，只那么一划拉，过秤还真就是两斤，不多也不少。桂婶在一旁拽下红色的食品袋，装上已剁好的羊肉，笑着递到我跟前。“今天是老山羊，回家记得多炖上一会。”“记住了，谢谢桂婶！”我付完款，心里别提有多愉悦。

待会送孩子去画画，我没敢在菜场多耽搁。接着买了点萝卜，还有姜蒜等佐料，就起身离开。

从菜场回到家，简单捯饬了一下自己，接下来准备炖羊排。

萝卜炖羊排，孩子爱吃，孩子妈也爱吃，今天可得好好表现。

其实，我炖羊排还挺有实战经验，曾经用过高压锅炖，羊肉没炖熟。接着换成瓦盆放灶火上慢炖，稍微好点，但吃起来还觉得没烂熟。

还有一个关键环节，焯过姜水的羊肉不能放冷水，得用温开水过一遍，这样吃起来，肉不会柴。

慢工出细活。萝卜炖羊排，做起来不难，却相当耗时间，所以等周末才能在家安排，平时只有下馆子，否则真没那功夫。

或许是早起跑步人更精神，我走进厨房干活比以前利索多了。剁好的羊排先用清水浸上，去掉骨肉里的血水。再烧开水焯一遍，放点姜片去味。这些工序在小视频里都有，也不算什么秘诀。

我今天依然采用瓦盆放灶火上慢炖的方式，早点动手，用上足够的时间把羊肉炖熟。当然，在放进瓦盆之前，还得让羊排先在油锅里滚一遍。放点食用油，姜蒜，八角桂皮香叶等佐料，倒进焯好的羊排，放酱油料酒，翻炒几遍。接下来放冷水，漫过羊肉就可以。

先用大火烧开，接下来将切成丁的白萝卜，和铁锅的羊排，一起倒进瓦盆开始用小火慢慢炖。估摸一小时过后，香喷喷的萝卜炖羊排就可以上桌了。

切记小火慢炖，中途别开大火，要不然羊肉没炖熟，还容易烧焦，那可前功尽弃了。

中午，母女俩吃着香喷喷的炖羊排，一个劲的夸。美中不足的是，今天肉汤少了点。孩子咂巴咂巴嘴，如是说。