妈妈的手工柿饼

妈妈的手工柿饼

每年妈妈都会帮我留一些自家做的手工柿饼，特地从老家带到厦门来，还特地嘱咐我，如果咳嗽了，用柿饼煎茶油吃很有效果。

从小吃到大的柿饼，肉质柔软，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如密，偶尔试下别人家做的才发现多么不一样。

在妈妈身边，我依旧是个小孩子

讲到柿饼，不得不说说我妈。

我的原生家庭是典型的男主外女主内的传统家庭。爸爸负责赚钱养家，妈妈负责打理家里家外；爸爸不善客套言语，妈妈热情好客。我随了我爸。

虽然小时候家里并不富裕，我和弟弟却从来没有感受到贫穷的压力，爸爸妈妈给了我们一个宽松温暖的环境。

妈妈虽然只是家庭主妇，她的思维却不局限在处理家务这个小范围里。为了增加收入，她做过不同的生意。

小时候，镇里流行接手工毛衣订单，妈妈就去做负责人，我经常帮忙跟着送货到城关。记得有一次，为了确保毛衣质量问题，年仅6岁的我和妈妈在城关呆到了半夜12点，然后搭别人的顺风货车回来，天上下着雨，我们就蹲在露天的后车斗塑料布下面，冻得直发抖。

后来妈妈还与舅舅一起投资茶园，制作销售茶叶。而手工柿饼是多年来一直在做的，不断精进一些制作程序，让口感更佳，每年买的人越来越多，自从有了微信，妈妈也学会了在朋友圈售卖。纯天然、纯手工的好口感和良好的口碑让每年的销量日益增长，算得上是镇里数一数二的销售大户。

这其中的种种困难和坚持，她不说我却感受得到。从挑选生柿子搬运回家，再搬到天台制作晾晒（因为天台不会尘土飞扬），每天将一个个柿子捏去涩水三到四遍，要坚持20天左右，工作量不小。

其实现在家里并不缺钱，本可以好好休息的妈妈，因为每年都有人等着买她的手工柿饼，就没有闲下来，这也是特别有成就感的事吧。

每年从立冬后到大雪，就是制作柿饼的时节，这期间是我妈我爸最忙碌的时候。

我的家乡是泉州永春县桂洋镇，这里常年气候温和湿润，适合柿子树生长，镇上树龄超百年的柿子树有百余株。

记忆中有那么一幅画面，让我觉得温馨。在柔和的灯光下，左邻右舍大家围坐一起，手里飞快而熟练地削着柿子，长长的柿子皮伴随着笑声慢慢堆积起来。

是的，不是工厂标准的流水线程序，这里生产的手工柿饼，带着乡亲手把手的温度。

利用传统工艺制作而成的柿饼，从一开始的自家食用，到现在成为本地有名的特产，至今已有上百年的历史了。

我妈的柿饼制作过程很讲究，从挑选柿子开始，选的是没激素、甜、水分少的本地柿子，很多人用西洋柿来制作，成本降低了口感当然也不一样。

挑好了柿子，接下来开始制作：

去皮—晾晒（两三天）—捏（去涩汁）—再晒20天左右(每天持续捏）—好吃的柿饼出炉—打包

妈妈的手工柿饼 妈妈的手工柿饼 妈妈的手工柿饼 妈妈的手工柿饼

接下来介绍下柿饼的小百科

霜降过后的柿饼，才会自然起白霜哦！
柿霜是最有营养的部分，有些人会用滑石粉或者面粉充当柿霜，买柿子的时候要用手抖一下，如果是自然上霜的柿子很难脱落，放在口中入口即化非常甘甜。

柿饼的食用方法

吃法一：直接食用柿饼水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出即可食用。吃法二：柿饼泥柿饼放在饭上蒸熟食用，可治寒泻、水泻。柿饼1~2个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。吃法三：柿饼粥柿饼2-3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。
柿饼的功效
常吃柿饼的人能够促进消化，改善消化功能，还可以帮助我们止咳化痰保护肺功能，同时还可以清热解毒。
注意：不要在早晨空腹状态下食用，不能当做主餐食用。

如果你也想尝尝我妈做的纯天然手工柿饼，就先加我vx :linxiaoqing18。

大果8个一斤，20元/斤不含运费，福建省外30元/斤包邮。这个时候柿饼已经剩得不多了，想吃就直接下手，要快。

妈妈的手工柿饼 妈妈的手工柿饼