外酥里嫩的萝卜丸子

外酥里嫩的萝卜丸子

每到这个季节，老家里无限供应的除了白菜，还有萝卜。

很大个的萝卜，一个包一顿饺子那种。水分少，辛辣，适合炒食或做馅儿，只是无论炒了炖了还是包饺子大宝都不爱吃，除了萝卜丸子！

去年加了胡萝卜一起炸的萝卜丸子很受欢迎。刚好看到一个小视频，get了一个新技能，炸萝卜丸子时加入面包糠和小打苏更外酥里嫩，正愁做了次鸡米花就弃之不理的面包糠怎么用呢！

马上操作起来！

大青萝卜去头去尾洗净晾干，用擦子擦成细丝，再剁上几刀，不剁也行。

外酥里嫩的萝卜丸子

长长的香菜也是从老家带来的。择洗干净，切成碎末。

外酥里嫩的萝卜丸子

萝卜丝里加入适量花椒粉、胡椒粉、盐和面包糠，打两个鸡蛋进去，拌匀。还可以加些虾皮。

我没放葱花，怕大宝尝出来不吃。

外酥里嫩的萝卜丸子

再试探着少量多次加入面粉，戴上一次性手套抓匀，到能攒起丸子的状态就好。全程没有加水。

公公还是挑小的给拔的，两个萝卜就弄了大半盆！

外酥里嫩的萝卜丸子

锅里多倒些油，烧至七八成热周边有小泡泡冒出时下入丸子。以前都是用两只手团成圆形的丸子，第一次尝试从左手虎口处挤出，右手取丸子的“高超”手法。

第一锅有些手忙脚乱，第二锅就好些了。

外酥里嫩的萝卜丸子

待丸子都浮起呈金黄色就可以捞出来了，控一下油，盛到垫了吸油纸的盘子里。

尝一个，确实外酥里嫩，香喷喷的！

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还买了些豆花，抓一把用温水泡开，简单切点黄瓜丝加些生抽香醋点几滴香油一拌即可。这次大气地切了两根小葱！反正从老家带来好多。

外酥里嫩的萝卜丸子

再来个芹菜烧土豆条给俩宝拌米饭。

看看桌上，竟然一不小心撞色了，是我喜欢的黄。

万事俱备，只欠东风。坐等“饿虎”来扑食——

外酥里嫩的萝卜丸子

这次买的柿子可真甜！

外酥里嫩的萝卜丸子

炸丸子时还装模作样找了个围裙穿上(一向不爱穿），跟小皮货说这回我是围裙妈妈了，无奈人家不愿当大头儿子，只想做皮皮，独一无二的……

外酥里嫩的萝卜丸子

还剩下一个半萝卜，用盐腌一下杀出水分，放阳台晒萝卜干。

剩下的交给时间吧！

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