冬日的气氛渐浓，吃肉成为吃货们对冬天最好的诠释。这个时节，家家户户开始腌制咸肉、酱油肉，咸肉菜饭也渐渐成为餐桌上的主食。如今，大城市里已经罕有自己腌制肉类的习惯，但是冬日里的你一定特别想吃上这碗专属于上海人的黯然销魂饭 — — 咸肉菜饭。
咸肉菜饭再加上一碗黄豆猪脚汤，代表了上海人记忆里的家常味道。菜饭里的青菜，通常用上海青，也可以用莴笋叶，会增加不一样的香气。
上海的菜饭分为纯青菜版和加咸肉版两种，纯青菜版的用上海青制作，出锅后拌上一勺猪油即可；而加咸肉版的又分成两种，一种是将上海青与咸肉炒制之后加入生米中蒸煮而成，这样做出的上海青会变成金黄色；另一种是先将米饭蒸熟，然后再与上海青、咸肉混合均匀后焖制十分钟，这样的上海青会保持碧绿色，口感上也更加爽脆。
上海人对于咸肉菜饭一点都不陌生，家家户户都会做。它代代相传，是老上海人从小就习惯的味道。一碗咸肉菜饭上桌，其他菜都仿佛失去了颜色，咸肉菜饭一定是最快清盘的。
美味的食物不一定要玉盘珍馐，工序复杂。咸肉菜饭很普通，不需要多昂贵的食材和繁琐的工序，简简单单的一碗白米饭，一小块咸肉，几颗上海青，配上一碗热气腾腾的黄豆猪脚汤，平凡的一碗家常味也能做出回味无穷的美味。❤️❤️❤️
【咸肉菜饭&黄豆猪脚汤】
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