人人食神之糖心煎蛋

在电影《食神》里，影片最后是由周星驰扮演的史蒂芬．周，做的一碗叫做“黯然销魂饭”，使他获得了食神的名号。这碗在影片里被唐牛称为“叉烧饭”就是“叉烧饭”，加个“荷包蛋”，最多也只不过是二十二块钱一碗”的“叉烧饭”，获得了食神评比的大奖，使周星驰扮演的史蒂芬．周获得了食神。

也是在他获得食神之后，领悟到了只要用心做出的食物，那么人人就都是食神。

虽然只是简单的一碗叉烧饭，我相信仅这碗叉烧饭的做法，肯定不只一种，每个人根据自己的喜好，有着不同的做法。

世间最难的，大抵就是把简单的事做好，把简单的饭做的好吃吧！

就像是鸡蛋，鸡蛋这种我们生活中最常见的食物，关于鸡蛋的做法也是有许许多多种。就连我这个平时不怎么擅长做的饭的人来说，都会好几种呢（捂嘴偷笑）。

人们根据自己的喜好和口味，做出适合自己的味道。对于鸡蛋而言，我最喜欢的就是煎糖心蛋，渐渐做约多了煎糖心蛋，就变成了我们家里有“特长”技能的了，就连在我爱人，被我称为大厨并且嘴巴比较刁钻的人，对于我煎的糖心蛋都一直称赞。

煎一枚小小的鸡蛋，要煎到自己喜欢的程度，里面的糖心要保留几分，火候是很重要的，这个时候就要耐着性子，看好火候，该静候的静候，该翻蛋的时候翻蛋。

听着小火在炊具上呲呲啦啦煎出声响，里面的蛋黄和外面的蛋清都在发生着变化。

外面的蛋清由透明，在一点一点渐渐的凝固成白色，由乳白慢慢变成雪白，由液体变为固体，不消一会儿的功夫，就凝固住了。

但是蛋黄就不那么容易了，蛋黄像是思想古老腐朽的守旧派，变化总是缓慢的，以至于要等上好一阵子，从外面也不容易看到有什么明显的变化。

只有直到它周围的世界都变了模样，最后它才不得不迫于环境的压力，才有所转变。

可是哪里有这么简单，它还是不甘心的。如果这时透过变白蛋清无法看到里面蛋黄的样子，就要铲子轻轻地在上面感受一下，里面那颗“心”有了什么变化，如果感觉还是软软的，甚至依然感觉到有液体一直好像在流动，那么是还要再等上一下的，或是稍微调了一点大火。如果蛋黄这时已有些许固体的感觉，那么就可以小心翼翼地让它翻个身了。

下面炊具的温度等待温暖着将鸡蛋的另一面，并逐渐给予它更多的热情，让它改变那个古旧的样子，这个时候同刚才一样子要过差不多的时间，再用铲子慢慢地捅捅它，直到感觉里面的蛋黄差不多稳定了，如果像我喜欢吃这样糖心比较多的鸡蛋，那么这时就可以出锅了，如果是喜欢吃糖心比较少的鸡蛋，或是完全没有糖心的鸡蛋，那么是还要再等上一阵子的。

虽然可以出锅了，但是千万不要以为它完全改变了模样，才不会呢，蛋黄它固执的很呢！最后终还是留了一念的执著在“心”里那个最深地方，这就是糖心蛋，我的最爱。

你喜欢吃的糖心蛋，熟几分呢？