极客饮食指南2019 第 1 篇文章
也许还有一些老朋友还记得，我的公众号诞生于2016年10月，起了个名字叫“生酮饮食lifestyle”。更新一系列内容，都是和生酮，低碳水饮食相关。
选择写这个主题，主要是因为早。
那个时候，国内在生酮饮食方面几乎空白。偶尔有一些资料，都是治疗癫痫，尚未作为大众饮食法和生活方式，向大众普及。
生酮现状的反思
在互联网的指引下，一切都变得飞快，语言有国界，而知识没有，在这短短两年间，生酮和低碳水饮食的资料在中文世界飞速增长，到了随手可查的程度。
危机和机遇总是同时出现，社群内部出现了很多不同的声音，有人开始对生酮进行反思......
也许是因为营养体系过于复杂，也许是因为商业化的过早介入，很多概念逐渐面目模糊，产生了一些奇怪的歧义和误解，而生酮饮食更是被传统营养学精准狙击，被反复批评和辟谣。
当我回顾2016年之前的历史文章，发现很多内容过于稚嫩。而生酮饮食本身，在这两年间也已经发生了很多改变，无论是从理论上，还是可购买的产品，都在不断的迭代。
但是我却发现，很多实践了很久的高年级酮学，也还是对一些基础概念不甚了了。
12月很快就要来到了，我打算把以前的基础文章重写一遍。增加这两年来的概念更新，把运动也结合起来，尽量通俗易懂，简明扼要，希望能够为您了解生酮和低碳水饮食降低门槛，扫除障碍。
营养学是还原论
营养学的基础是还原论，这种方法认为，研究复杂世界的方法是把它分的更小，通过研究更细微的零件，发现整体运行的规律。
举个例子：如果你拆散一个闹钟，把它的每一个零件都研究清楚，就能够知道这个闹钟的运行原理......
现有的营养学在还原论的基础上拆分宏量和微量营养素，研究矿物质和维生素，把他们分门别类，记录每一种成分对身体的影响，再把这些知识编辑成教科书，建立起统一的认证体系和教学模式，给大家统一思想。
以上的过程，起一个好听的名字叫“营养学”。
于是，食品公司在还原论营养学的基础上搭建现代的食品工业，制作出各种化工的防腐剂和添加剂，再获得一些“老年科学家”的背书，计算出自以为是的“安全剂量”。然后心安理得的卖给城市居民，满足大家对方便快捷，好看时尚的“城市生活”的美好向往。
这么做的结果，似乎也有好有坏。我们的平均寿命不断提升，而生活质量却每况愈下，慢性病威胁着每一个刚过35岁生日的人，而中风，心脏病和癌症的阴影笼罩着所有年过60的资深市民。
我们不是正在奋斗，就是走向通往奋斗的路上，把最鲜活的生命交给工作，把最草率的生活留给自己，我们学会了和痛苦和平相处，和压力相伴而行。
还原论营养学的局限性
任何研究方法，都有局限性，而营养学的局限性尤其明显。人体的复杂程度超乎想象，我们需要解开的不是一个闹钟，而是成千上万的谜团。
单单一个生物细胞的复杂性就超出了哪怕是世界上最复杂的钟表。
而这些细胞组合在一起，形成了各种组织，器官和系统，他们之间有时协作，有时对抗，互相纠缠，其精巧和准确，混沌和复杂，让我们的研究自相矛盾，漏洞百出，让我们从零件还原闹钟的方法沦为笑话。
所谓的“官方饮食指南”，更是笑话中的极品，居然有人试图用一统江湖的气魄，唯我独尊的气概，规划出一套简单的规则来定义健康的方向，去指导所有不同文化，不同环境，不同收入，不同体态，不同喜好的人们。
营养学或者医学，由于我们研究方法的局限性，在时间轴上的任意一个点，都存在盲人摸象的误区，它的模型并不是一个有限零件的闹钟，而更像一个可以无限次数剥皮的洋葱：
每剥下一层，都能发现一些新知，也要否定一些旧观点，而糟糕的地方在于，谁都不知道这个洋葱还有多少层，而我们已知的哪些“真相”会在未来被证伪。
极客饮食指南2019
我必须承认，这一版的“极客饮食指南2019”，也是一个建立在还原论营养学基础上的饮食方案，这也就注定了，它和所有其他饮食法相同，必然是有局限，有缺点，不能适用所有人，是一种基于个人选择的饮食方案。
我无法保证您了解到全部的真相，而只承诺剥洋葱的我，是一个站在2018年最新视角的人，如果您决定尝试，并且获得收益，那么祝贺您运气不错~
本号观点不能代替医嘱
我必须谨慎声明：
“老虎健康”只发表基于作者理解的营养学和饮食观点，不做个人咨询。
作者认为，在力所能及的范围内，在风险可控的情况下，在充分学习的基础上，尝试这种饮食方法，可能会对健康有所帮助，而这种选择的权利，完全在您自己手中。
希望在新的一年里，有更多人加入低碳水的大家庭，通过自己的变化，能影响更多的家人和朋友。
关注健康，永远没有太早，只有人长久，才能千里共婵娟~
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